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上次发表了 超rich超creamy超fat的Lasagne 之后，有朋友让我公布制作方法帖子位置http://bbs..com/forum.php?mod=viewthread&tid=2381010&extra=&page=1。
我整理了大半天，终于在今天再次制作的时候，把制作方法都记录下来了！现在一步一步教大家制作咯!
关于卡路里的问题，大家都觉得Lasagne应该很肥的说，的确没错啦～我用my fitnesspal计算了一下这个食谱的卡路里，发现1 portion的卡路里含量在586kcal左右。是挺高的，但是比我想象的低，毕竟吃包泡面都400多卡了呢，这个比泡面好吃太多啦……
首先是一些必要的工具：
一口比较大而深的不沾锅，而且有锅盖；
一只中小的sauce pan，不粘的那种；
measure spoon （如下图）如果实在没有，至少也要有一个普通的勺子和一个小茶匙
一个kitchen scale （实在没有，就只能靠估计啦，也不是不可能，就是有点儿麻烦）
一个1/2 pint 或者 1 pint的量杯
Baking Dish （我用的是2个大约22cm x 17cm的 baking dish，白色陶瓷，不是玻璃的。这个到处超市都有卖，大小有一些差别没关系。不过我买的这个太浅了，每次都装的满满的感觉都要溢出来的样子。另外sainsbury’s的这些东西超贵，我建议在tesco 或者morrisons买）
接下来是原材料的清单（我煮的是差不多6人份，大家可以酌情增加或者削减材料。因为这个做一次实在是很费时费力，所以我每次都多做点儿然后放冷藏室，什么时候想吃再拿出来烤都没有问题）：
肉酱部分：
500g质量比较好的minced beef （一盒上面有标重量）
我选的是下面这种lean的牛肉，因为脂肪含量较少，没有那么多筋啥的，吃着舒服。
300g 洋葱 切成碎粒（大约正常size的洋葱2个，大家小心手！我切到过自己哦！）
300g 西芹 切成碎块（如果没有称，那大概是把一整颗西芹外面粗粗的sticks 6根左右全掰下来的量）
4片smoked bacon 用剪刀剪成小细条（到处都有卖，只要是smoked就好）
15g plain flour （如果没有称，这大概是1满勺的份量）
1个beef stock（任何牌子都行）,以约half pint的热开水融开（如果没有量杯，就用自己平常用的喝茶的杯子接一杯子水就差不多了）
140g tomato puree （超市现成的一小罐如下）
2/3的一整颗蒜（用刀压扁去皮）
1tbsp light olive oil
黑胡椒
mixed herbs （见下图：调料大集合。最右边的是ground nutmeg，白汁里会用到。如果可以，用新鲜现磨的black pepper 和nutmeg会更香）
White sauce部分：
40g 黄油 （如果没有称，自己按照黄油上标的重量和黄油的体积用刀比划着切大约40克，我第一次做的时候没称，大概自己肉眼切了44克黄油，也不是大问题）
注意这里用的是butter，不是spreadable 或者是别的哦！我用的是下面的这种，旁边的黄色罐子是English Mustard
40g plain flour （大约2勺半）
1/2 tsp ground nutmeg （半茶匙）
黑胡椒
1 pint milk (whole milk or semi-skimmed milk) 如果没有量杯，超市有2pint的牛奶包装，倒一半出来就好！
1/2 tsp English mustard （半茶匙）
Cheese 部分：
160g Mature Cheddar, grated
160g Emmenthal, grated
40/50g Parmesan or Parmigiano, grated
Lasagne好吃的原因很大一部分来自于cheese的味道，所以热量高啊……这个recipe里面用到了3种不同的cheese。如果有姑娘实在怕胖，少放一些是完全没有问题的，自己拿捏份量吧！
当然，还要有dried lasagne sheet, 我买的是下面的这种，超市里的选择很多哦。
做法详解
锅放一tablespoon橄榄油，烧热
加入beef mince和smoked bacon，用大火加热翻炒至肉变成棕色。期间要不停搅拌，把肉打散，不要结块。
加入切碎的洋葱和西芹，炒5分钟。
加入15g plain flour，再炒1-2分钟。加入已经融化成水的beef stock， 番茄酱，蒜, 适量的black pepper和mixed herbs
将所有材料炒至完全混合，烧开。此时便可以转为中小火，盖上锅盖闷一个小时。期间记得要时不时翻炒，因为肉酱会越来越粘稠，不翻炒会粘锅。45分钟之后记得要掀开盖子再继续煮。
中间等一个小时，但是并不是闲着的哦！除了可以打扫一下手边（相信料理台已经被弄的很脏了吧），还可以准备一下white sauce的部分。还可以把cheddar和Emmenthal混合，放在一个大碗里备用。
white sauce 部分
准备一个小碗，在40g面粉里掺入少量黑胡椒和半茶匙ground nutmeg，搅匀。
在肉酱煮了45分钟后（记得掀开锅盖哦）便可以用sauce pan将40克的黄油融化（记得火不要太大）
将刚才混合好的面粉一点一点加入融化的黄油里
4.不停搅拌直至完全均匀混合。记得要小火加热，不要burn the sauce，2分钟左右。
关火。将牛奶一点一点加到混合物里面，注意不要有一粒粒的疙瘩出现，每次搅匀了以后再加牛奶，直至牛奶全部搅入。
将白汁用中火加热至粘稠（不是那种黏糊糊的粘稠，而是比较thick的但是仍然具有流动性的粘稠），加热时不停搅拌。
等到汁开始粘稠的时候，加入半茶匙English mustard，搅拌均匀就可以关火了。
至此，肉酱和白汁遍都准备好了，终于可以开始装盘了！
1.先在盘底薄薄的铺满一层肉酱（别放太多，只要刚刚盖住盘底就好，我第一次就是底下用了太多肉，最后上面那层差点儿不够用）
2. 然后均匀的浇上一层white sauce
3. 再撒上一层mixed cheese （如果怕肥，可以不在底层和中层放cheese,只在最上面放一些，自己把握吧）
4. 然后把dired lasagne sheet铺在上面，lasagne sheet的形状肯定和盘子不会一模一样，所以用手掰成需要的形状再用。肯定会碎成一块块的，但是没关系，只要肉酱上面铺上了就行。尽量不要让两层的lasagne sheet重叠哦！
然后重复上面的1-4步骤，每个lasagne最后都有三层。
最后的最后，在lasagne上面撒一些 grated Parmesan，就大功告成了！！！
然而，现在lasagne还不能吃…… 这个要凉了以后放到冰箱里去set一个晚上。因为lasagne sheet是干硬的，如果此时就拿到烤箱去烤，你会啃到硬的像石头一样的东西……经过一晚上肉酱和white sauce的浸泡后，lasagne sheet才会软化并且充满了味道。所以心急吃不了热豆腐啊！
这也是我为什么一次做这么多的原因！做一次太折腾了！
放入冰箱前我会用锡纸做一个盖子，以防串味。烤的时候，从冰箱（冷藏室）拿出来，烤箱180度烤大概45分钟到1个小时就可以吃了哦（等表面的cheese turn brown就好了）！
我做了两个盘子，一个会进冷冻室。这个要吃的话，一定先要完全解冻以后再烤哦。冷冻室里可以保存至少3-5天，拿出来解冻需要好几个小时吧～
借用上一次的完成图来为这次的帖子画上句号……累死个人了…………希望大家看完之后不会觉得麻烦到不想做就好……
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这个适合我，谢谢楼主分享
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怪不得我以前做的那个饼皮是干硬的，原来还要在冰箱放一个晚上啊，学习了！
感谢楼主分享！
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好详细， 赞一个。。。
跟我的做法不太一样，有时间我把我做法发上来大家研究研究 
不过估计最近都没有时间啊
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我这个是英国改良版的，里面虽然没有Ricotta，但是有Parmesan，也是意大利的cheese哦
@away44
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以前home stay 的妈妈做的特别好吃
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不错 我都不会做这个 只是家里人做给我吃
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这个不错！
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顶！刚好最近想吃 这几天正在研究！
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lz好勤劳，bolognese sauce都是自己做，我直接买现成的+肉馅:lol
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赞一个~~~~~~~~~~
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学习了！谢谢楼主！
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好详细啊！收藏了！
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很棒啊！赞一个！
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看着就很好吃！
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我以前都没有放在冰箱里冻一晚上，现在学习啦！