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今天跟大家分享的是一道特别简单易做的菜式——手撕包菜（Shredded Cabbage）。这道菜真心不难，口味也不错，只要掌握得好火候，那味道跟餐馆的有得比哦！前面三期都是教大家做肉食，今天就给大家推介这个小菜吧。要是你觉得我的做法有哪些不太妥当的，大家可以交流交流哦，所谓三人行比有我师嘛，请看看我的做法吧！
食材：卷心菜500g
调料料：食盐3克；干辣椒6克；蒜头5克；花生油适量；蒸鱼豉油10克；陈醋8g
做法：
1.卷心菜洗干净并用手撕成大小合适的块，掰去中间粗粗的菜杆，尽量控干水分
2.干辣椒切段、蒜头拍碎
3.锅热放油，中火烧油，油热，放入干辣椒和蒜末 爆香
4.放入卷心菜后改大火迅速翻炒
5.看到卷心菜稍炒软后放盐和适量蒸鱼豉油调味和陈醋，继续翻炒几下即可出锅 （掌握好火候，炒太久菜会变软，口感没那么好了）
技巧：
1、包菜洗干净后尽量控干水，我通常会拿在手上用力甩干，然后在撕包菜。
2、爆香干椒和蒜末的时候油温不能高，要中火，否则容易炒焦的配料导致蒜末微苦。
3、放入包菜后要立马改大火快炒，而且不能炒太久，否则包菜的口感就不脆嫩了。
4、蒸鱼豉油是这道菜的精华，是成就这道菜特别口感的关键所在，如果没有可用生抽代替，另外也可根据自己口味，可以不放陈醋，但是放入醋会很好吃的！
老规矩给大家看看我做的样子， 卖相当然没有餐馆的好看，也没那么爽口（怕不熟，所以就炒久了一些），但是味道还是相当不错哦！
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我也很喜欢做饭~ 谢谢分享 
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从来炒青菜就掌握不好火候:’(
估计和该死的电炉子也有关:’(
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谢谢楼主分享，楼主，还有没有ukcnshop的优惠券啊，我想买零食吃了咧…
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这个我做过，但是赶脚做的不太吃，有空学楼主做做
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这道菜口感吃起来脆脆的，甜甜的，可以稍微放点糖。
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这道菜无失败率，而且下饭。
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這個超好吃的
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赞一个，要学哈