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剁饺子馅的声音可能是我们童年记忆中最动听的交响乐了。为了这一天，母亲可能一大早就去供销社排上了队，冻僵的手里紧紧攥着每人几两的肉票？那时，就算乘飞机坐轮船挤火车倒公汽，不管多远多难，游子们都要执着地赶到年夜饭的桌旁。屋里饺子香、屋外爆竹响，就足以让那个年代的人们感到幸福。
饺子皮的制作要领：
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟（趁这段醒面时间正好做馅）。
饺子馅
原料：五花肉500 克，大白菜200 克，葱50 克，姜10 克。
调料：鸡蛋2 个，油2 匙，盐5 克，料酒、香油少许。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
饺子馅怎么调才好吃？
● 很多人调饺子馅时，喜欢将白菜剁好后撒盐杀出水分倒掉，以免馅料越包越稀。但这会造成维生素的流失，被挤过的白菜口感也会稍差。其实，只要在剁好白菜，放进食用油粗略拌一下就不会出水了。但油一定要烧开待凉了再用。
● 调馅时还可以加进一点花椒水，它能起到去腥提鲜的作用。
● 如今年月物资极大丰富，怕自己调的肉馅不好吃，还可以加进十三鲜、肉馅专用调味粉等。
煮饺子不沾锅的3 个土方：
1.和面时每斤面粉加一个鸡蛋。
2.煮水饺时，往冷水里放些葱段。
3.烧开后放点盐，再下水饺。
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看着不错，很好吃
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这边的猪肉 和 中国土猪不是一个种类的.
很难吃
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喜欢饺子{:5_144:}
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吃饺子就想起了过年，现在没有以前的年味那么重了，现在觉得好无聊，就是家人聚聚吃吃饭而已。
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过年就是要吃饺子才有感觉
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