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香浓软糯红烧肉
用料：五花肉，食盐（5克），姜（5片），八角（3棵），桂皮（1根），老抽（30毫升），枣（干）（6棵），白糖（15克），植物油（适量），水（少许）
香浓软糯红烧肉的做法
1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油
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2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
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3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
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口水:cn07:
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我也很喜欢看文怡的博客~~
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:’(:’(
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好肥呀，红烧肉不能是瘦肉么？
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红烧肉是不是五花三层的肉吧
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貌似很香很好吃，有空一定要试试。。。实践出真知嘛。楼主辛苦了
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看着都香，不知道是哪个地方的做法
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应该多加葱姜，炖肉时葱姜垫底，把肉放在葱姜上，这样不容易焦锅，另外多加黄酒，少加水。我们当地不加大料，这根据各地习惯。不知我说对不对，互相交流。
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楼主做的很好啊。我就没有油油的不是那么好吃
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我的做法是肉先炸过，再放入化过糖的油里上色，后面的步骤就基本一样了。还有就是900g的肉我加了一头蒜，刚开始味道不好，后面就特香了。以前也没拍照就不上图了，有机会再上，咱们就交流学习，还望多多指教哈
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我一般是先过水，然后炒糖色……