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白汤底材料：鸡架1只，野生小鲫鱼2条。
调料：葱姜适量，大料2个，红枣3个，党参3克，枸杞5克，料酒20毫升，盐适量，鸡精适量。
红汤调料：葱姜适量，大蒜7瓣，干辣椒6个，料酒15毫升，白糖10克，郫县豆瓣酱30克，火锅底料30克，盐适量，鸡精适量。
蘸酱调料：蒜瓣6个，香油40毫升，芝麻酱30克，红腐乳汁30毫升，番茄酱30克，甜辣酱30克，蒜蓉辣酱适量。
食材：豆腐250克，鸭血250克，白玉菇50克，生菜一棵，豆腐皮100克，撒尿牛丸一包，虾饺一包。
做法
1鸡架洗净用开水焯烫。汤煲中水烧开放入鸡架。
2加入调味料。加入料酒。
3再放入党参大伙炖煮。小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。
4然后放入汤煲中。大火炖煮15分钟。
5在关中小火熬煮40分钟，加入盐。加入鸡精关火。
6炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。再加入调料炒香。
7加入煮好的白汤。加入白糖。
8加入料酒煮上5-8分钟关火。把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
9鸭血切片煮上3分钟。所有食材分别洗净切好摆盘备用。
10芝麻酱加入适量的清水。再加入红腐乳汁。
11搅拌细滑备用。炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。
12取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱。混合均匀备用。所有蘸酱盛碗备用。
13蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。
小贴士：
鸡架要焯烫一下在煮汤，可去除一些异味，最好用野生的小鲫鱼和鸡架一起炖汤，汤汁会更加鲜美。
红汤的郫县豆瓣酱和火锅底料可随自己的口味调整添加，我家是微辣口味的，喜欢重辣口味再添加火锅底料和豆瓣酱的用量就好。
蒜油一定要用香油来炸制，味道清香且能去火。
各种食材也可随自己口味添加。
火锅是中国独创的美食，历史悠久。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。
不过千变百变，万变不离其中，火锅的汤底还是红白两种，只不过加入的食材不同而口味名称不同罢了。
冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。
但是你知道吗？现在的火锅大多是“化学锅”！不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。
红艳艳的红汤火锅诱人吧？
那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面！
这样的火锅，还有人敢吃吗？
自从在媒体上曝光，火锅汤底里面添加有害添加剂的的报道后，一般我家都很少去火锅店吃了，这样的火锅实在是让人触目惊心。
其实冬季火锅，自己在家一样可以做出很棒的味道，保证食材新鲜，绝无添加剂。而且绝对是健康的火锅。
我用鸡架和野生鲫鱼一起熬制的火锅汤底，鲜美又营养，而且物美价廉，鸡架一个2-3元钱，两条小鲫鱼也不过2-3元钱
可是汤汁营养丰富，可补充人体多种微量元素，而且还有去火的功效，是自己再家制作健康火锅不错的好选择哦！
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鸭血好吃，可惜买不到
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最爱吃火锅
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喜欢，口水啊
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可是lz的火锅底料还是买的现成的吧，怎么知道里面有没有添加剂呢:cn17:
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请问在英国如何买野生小鲫鱼和鸭血？
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不错，自己做的锅底可以放心大胆的吃了，我平时都是在外面买的火锅底料，这样下次可以学一学了。