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【鱼香茄条】的做法
材料
长茄子200g，肉末80g，蒜末10 g，高汤或清水3大匙，水淀粉1小匙，香葱粒少许。
调味料
辣豆瓣酱3小匙，酒酿1.5大匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，花椒粉1/4小匙，米醋1/2小匙，香油1/3小匙。
做法：
1．在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。
2．长茄子切条。
3．锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。
4．迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。
5．另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。
6．肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。
7．再加入蒜末和调好的料汁，待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。
8．调入水淀粉勾薄芡。
9．最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。
10．撒上香葱粒就可以盛盘了。
小贴士：
1．谁在鱼香汁里起了重要作用？是酒酿。一种神奇的东西，用蒸熟的糯米或江米加入酵素后发酵而成的调味品或饮品。在大江南北的称呼也不同，又叫酒娘、醪糟、酒糟、米酒、甜米酒、江米酒、糯米酒。
2．炸茄子不变色、不发黑、不吸油的方法：油温控制在150度左右，也就是油面即将冒出微微青烟的温度；炸30-35秒即刻捞出。
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看着香死了，在来碗米饭
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好喜欢那个紫色的锅
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这个可以有！
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收了正好要学，O(∩_∩)O谢谢啦
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喜欢吃茄子，怎么整都觉得好吃。
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我一般做茄子的方法是用鸡蛋和面活匀，然后把茄子粘好，下油锅里炸，然后再烹熟，不过有点麻烦哦。