英国华人论坛 花样回锅肉 窝头回锅肉

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作为一个四川人,一定会对回锅肉怀着深刻而特殊的感情,作为四川家常菜的代表,回锅肉不仅意味着脂香味浓、大快朵颐,还意味着浓浓的家的味道。物质贫乏的年代回锅肉是对饕餮盛宴的终极想象,现如今人人都在强调“健康、瘦身”,但回锅肉依然是每个川人心中无上的美味,每一次大嚼回锅肉都是解放身心、回归自我的一次释放和涤荡。

回锅肉中可以加入各种材料,我曾经做过四川常见的“锅盔回锅肉”,最近家里有玉米面的窝窝头,心想回锅肉中加入窝头片一定好吃,于是做了这道窝头回锅肉,窝头片吸收了所有油,变得香浓绵软,比肉还好吃,而肉片反倒有些干了,也许是用的肉太瘦,也许应该最后再放窝头片?

窝头回锅肉

材料:

连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、窝窝头100克、油1.5汤匙(25ml)、甜面酱2茶匙(10ml)、红酱油(深色酱油)2茶匙(10ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖1茶匙(5ml)、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、豆豉半茶匙(2.5克)、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段

做法:

1、将凉透的窝窝头切成薄片待用。

2、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片,豆瓣、豆豉剁碎待用;蒜苗洗净斜切成段待用。

3、炒锅烧热,放油,下肉片炒到肉片稍卷,出油。

4、下窝窝头片一起炒匀

5、下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀。

6、放入蒜苗炒至断生,视情况用少量的盐调味即可。


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这个好吃!


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不错~~!


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:cn07:


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拌米饭很好吃


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:cn07:


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很下饭的一道菜哦,做好了吃起来肥而不腻,味道美极了。


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老公一直很喜欢这个菜,他当年在成都上的大学,总说起那边的回锅肉如何如何,谢谢分享,我也要去做,试试。


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川菜第一菜吧!现在我也是无辣不欢的人了,特别喜欢吃里面的蒜苗哦。


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之前做了一次,好评如潮啊


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哎呀妈呀, 我好饿啊。。。看着自己的中午饭真是没食欲。。。。


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