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【广式脆皮烧肉】
主料：五花肉500g
配料：五香粉适量，盐适量，腐乳适量，白砂糖适量，姜适量，葱适量，料酒适量，小苏打适量
做法：
1.准备材料，没过五花肉的水，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒
2.五花肉煮至7成熟，过一下冷水，擦干备用
3.腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒
4.用牙签或者叉子什么的，把猪皮密密麻麻地小孔
5.然后把酱料抹在肉上
6.用锡纸把肉包好，记住表面不沾一点酱料，放入冰箱，至少过一夜，时间久些味道更好
7.从冰箱拿出来回温，撒上少量的小苏打和盐
8.因为我家的烤箱是上下不分别控温的，一般我烤的时候，是中层200度烤20分钟，再移至上层250烤15分钟，脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样，加上肉的分量不一样的适当调整，可以试试中层240度烤35分钟左右，这比较安全的温度
9.因为五花肉不平整难免有些焦了的，没关系，刮掉就行，所以选择五花肉时记得选择一整块平整的，烤得比较均匀。烤好，切块就能吃了
小贴士：
1.五花肉最好是一整块，平整的，烤的时候才比较均匀
2.扎孔越密集越好，腌制的时间最好1天以上，有一次我足足放冰箱3天，让猪皮风干一些，烤出来非常好吃，当然腌的酱料要调得刚刚好
3.小苏打不要放多了，不然会有味道，也不能不放，是酥松的关键
4.烤制的温度时间一定要控制好，特别是第一次做的，一定要看着，了解自己烤箱的脾气
5.皮烤好，整个菜才完满了
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自己不会做，正想着下班去烧腊店撮一块儿回家！
楼主你烤之前炸过吗？或者是抹油？
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专业水平！超好！
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赞一个~~
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太强大了！！！！！
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我想吃肉:Q:Q:Q
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好好看！味道一定也很棒！
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吃过一次，感觉没什么味道，皮硬硬的 
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来上一份
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来上一份
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这道菜真的是蜀黍在广式烧味里面最最最爱的一道菜。太喜欢了。
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脆皮烧肉真的很美味哦。肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝。
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在外面吃过，一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
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推荐一下～～～ 如果是好的烧肉，试试沾砂糖吃～～