英国华人论坛 布丁面包(一款秒杀大小朋友的可爱面包)

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【布丁面包】12个约50g的小面包

材料:

中种面团:高筋面粉210g、牛奶120g、酵母2g、盐2g

主面团:高筋面粉40g、低筋面粉50g、砂糖38g、全蛋液35g、牛奶35g、奶粉18g、酵母1.5g、黄油30g

做法:

1、头一天晚上先准备好中种面团,所有材料混合,揉成光滑面团后放入冰箱冷藏24小时或以上;

2、主面团除黄油外加入搅拌桶里,放入撕成小块的中种面团,启动搅拌机搅拌面团至光滑状;

3、黄油切成小块,加入到光滑的面团里继续搅拌;

4、取一小块面团,可以拉出薄膜就可以了;

5、从搅拌桶里取出面团,盖上保鲜膜松弛30分钟左右;

6、将松弛好的面团排气,分割成12份;

7、分割好的面团滚圆,盖上保鲜膜继续松弛20分钟左右;

8、松弛好的面团排气,继续滚圆,码入烤盘,盖上保鲜膜进行二次发酵;(这个时候可以准备布丁馅)

9、二发完成后的面包胚表面刷上全蛋液,送入烤箱,上下火180度,20分钟;

10、烤好的面包移出烤箱,放凉;

11、放凉后的面包用小刀挖出面包的嘴巴;

12、然后用巧克力笔在面包上画出眼睛,填入布丁馅,再送入烤箱烤5-10分钟即可。

【布丁馅】(其实就是卡仕达酱)

材料:蛋黄2个、糖50g、奶170g、低筋面粉16g

做法:

1、蛋黄加糖搅拌均匀(不用打发);

2、然后加入过筛的低粉,搅拌均匀;

3、最后加入牛奶拌匀;

4、蛋奶液过筛一遍;

5、用小火加热至浓稠即可。

小贴士:

1、面包配方里面的牛奶,请不要一次性加入,预留一部分慢慢加入;也可以换成水,但记得减少分量;

2、布丁馅配方有多,可以留作下次用。也可以酌情减少分量。

3、挖孔的时候,建议不要挖得太大,不然加布丁馅进去的时候,“嘴巴”会装不住,我有些面包的嘴巴是挖大了,很容易露馅。可以用西餐的小刀挖,很方便。

4、中种面团可以头一天晚上准备好,一般可以在冰箱内存放72小时,没事先准备好中种面团,第二天就可以随时做面包了,很方便!

5、填入布丁馅后,因为要再送入烤箱烤一会,如果面包颜色太深的话,记得加盖锡纸哦,不然就会烤焦了。


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{:5_143:}


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:cn07:


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粉可爱,但是偶应该没耐心。。。


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{:5_148:}
不过不会做面包的人,总感觉面包发酵是一个很头疼的问题:’(

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