英国华人论坛 巨好吃!懒人版新疆大盘鸡+皮带面教程

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热腾腾的鸡肉块与土豆块,盖在两指宽的皮带面上,香辣的鸡汤与面条相互浸润,那香味儿真是扑面而来,挡也挡不住,只要煮上这么一大盆,连菜带饭都有了,酣畅淋漓都不足以表达,谁试谁知道!!

下面先来学学大盘鸡的做法(省事版~)

何为省事呢??那就是用压力锅来做,不仅方便省事儿,而且无需放油,更增添几分健康。只需掌握好时间,味道丝毫不会逊色。

食材:土鸡1/2只、小型土豆2个、尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、花椒15粒、八角2颗 、桂皮1块、啤酒1罐、番茄酱2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙

做法:

1.鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块,青红椒去籽切块,姜切片;

2.锅中倒入清水,大火煮开后放鸡块焯烫3分钟;

3.捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用;

4.将焯烫好的鸡块放入压力煲;


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5.放入切好的土豆块;

6.再倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒;

7.放入一汤匙老抽,用以上色;

8.加入1茶匙白糖;


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9.根据个人口味加入番茄酱;

10.倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟;

11.排气后,打开锅盖,调入盐,翻拌均匀;

12.倒入青红椒,盖锅盖焖3分钟即可。


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下面就是皮带面的教程了(还是很简单滴~)

食材:面粉150g、水约90g、盐少量

做法:

1.面粉中放入少许盐;

2.分次倒入40度左右的温水,边加水边用筷子搅拌,使面粉呈碎片雪花状;

3.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温饧面20分钟;

4.案板上刷适量油,将饧好的面团放在案板上压扁,擀成约 1cm厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛10分钟;


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5.将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长;

6.汤锅中倒入水,大火煮开,放入面条煮熟;

7.煮好的面条捞出,迅速放入提前准备好的凉开水中,轻搓洗去表面的粘度;

8.沥干水分后盛入盆中,盖上做好的大盘鸡即可。


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碎碎念:

1.自家养的土鸡,油脂比较足,所以无需另外放油;

2.以啤酒代替清水,不仅可以去腥,更可以使肉别具风味;

3.番茄酱要选比较纯、比较酸的,不要以味道偏甜的番茄沙司代替;

4.面粉中加入少许盐,做出的面条口感更筋道。


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{:5_144:}


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真有才啊


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看着好香呀

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