英国华人论坛 轻乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕也叫芝士蛋糕,因为它主要的原料奶油奶酪英文名为cream cheese,是一种经过短时间发酵的新鲜奶酪。它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,特别像固体酸牛奶。奶油奶酪不像其它干酪,保质期很短,容易变质,建议开封后一次用完。

轻乳酪蛋糕冷藏味道更好。

轻乳酪蛋糕

6寸蛋糕

奶油奶酪:125克

牛奶:125克

蛋黄:3个

黄油:30克

低粉:25克

玉米淀粉:15克

蛋白:3个

糖:60克

白醋:少许

做法:

1、奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均。

2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。

3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

4、蛋白加几滴白醋打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。

5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。

6、170度预热烤箱,烤盘加水,模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。(开始没有上色,最后又用上管170度烤了两分钟)

7、出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏。


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大爱啊{:5_148:}收藏


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这个绝对好吃,就是坊间所说的“日式芝士蛋糕”。


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值得收藏


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要烤1个小时啊


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一直都做戚风蛋糕,现在也开始馋这个了。。。。:lol


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@2nan @popdiva


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轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量,并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了,做轻乳酪都不会是太难的事情。


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清爽,却不过于清淡;绵软,却不过于湿润。每次吃,我自己都忍不住赞叹连连


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亲,我按照你的方子做了。出来后蛋糕里面跟蒸蛋差不多啊。这是怎么回事啊?时间不够吗?可是上面已经上色变棕色了。


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软软的,很适合牙齿不好的人吃


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