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土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，
在某种意义上说是亚洲与地中海烹饪的过渡，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，
而肉类又以牛、羊、鸡为主。
其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。
土耳其土壤肥沃，农牧立国，光热条件比欧洲大陆好，又不像其它西亚国家那么热，再加上许多文化的驻留及鄂图曼帝国的南征北讨带来的影响，
都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国
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土耳其位于欧洲与亚洲交界处，历史上的土耳其曾经是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和前後十三个不同文明的历史遗产。
早在6500年前这里便出现人类文明史上的第一个城镇，在文化上融合了东西方的精华，他同时也是一个多民族的国家。
历史书上是这样形容土耳其的：东西方人种混杂 于此，东西文化融合，都说在这里随便捡一块石头都有500岁的高龄，随处都是古迹；
伊斯坦布尔又是旅游圣地，比如挪亚方舟的传说、圣诞老人的故事、圣母玛丽亚晚年归隐等等等等，所以非常适合那些喜爱异域风情的人们前去观光旅游。
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土耳其人是土耳其共和国的主体民族，绝大多数信奉伊斯兰教，源自是奥斯曼帝国时期。
该民族主要分布于土耳其、德国、法国、及其他一些国家如伊拉克、阿塞拜疆、北塞浦路斯、希腊、俄罗斯、保加利亚、格鲁吉亚、马其顿、科索沃、波斯尼亚、罗马尼亚、奥地利、英国、荷兰、比利时、列支敦士登、澳大利亚、中亚、北美等地。
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从上世纪60年代开始，大批土耳其人怀揣梦想涌向了福利高、社会保障健全的德国，
这股移民潮在一定程度上改变了德国的社会景象——每座德国城市，都可以找到卖土耳其烤肉的店铺；
几乎在所有德国学校，都有一群土耳其学生。
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德国首都柏林是土耳其之外最大的土耳其人聚居地，共有30万土耳其裔移民在此生活。
在柏林举行的德国和土耳其足球赛，往往反而成为土耳其人的主场。
土耳其裔移民在柏林注册有6800家企业，雇佣2万9千名职工。
1989年，柏林和伊斯坦布尔结成友好城市。
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德国《世界报》报道称，埃尔多安10月30日出席了土耳其驻柏林大使馆新馆落成使用的庆祝仪式，该使馆是目前土耳其驻外使馆中最大的一座。
埃尔多安在致辞中说，新的使馆是土耳其与德国深厚友谊的重要标志。
他还呼吁在德的土耳其人努力融入德国社会，“我们希望在德国生活的土耳其人都能说流利的德语。”
德国外长韦斯特韦勒则在贺词中表示，土耳其人丰富了德国文化，“他们是我们这个社会的组成部分，是我们当中的一员”。
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在今天，土耳其烤肉通常是像三明治般用阿拉伯面包夹着来吃，这样的吃法早在1960年代始于伊斯坦布尔。
而今日在世界各地也可以吃到的土耳其旋转烤肉，则是卡迪尔·努尔米于1971年在德国柏林发明的，
它是把原本的土耳其烤肉改良，加上多些沙拉及酱料，以求更适合德国人的口味。
自1980年代开始，土耳其烤肉就成为德国最流行的快餐食品了。
在德国，中东菜式、烤肉、土耳其面包比汉堡包及香肠更流行，在年青一辈之间很流行，当地人称为“döner”；
年青人以烤肉作午餐及夜游后的宵夜。而烤肉的总类也不少，其中一种为“Kebab mit Pommes”，与一般的土耳其烤肉相似，
但内里的蔬菜馅料则被换成薯条，也有些土耳其烤肉是以薯条取代土耳其面包佐吃的；
有些更是只有沙拉菜而没有肉，德语称为“Vegetarischer Döner”（素食土耳其烤肉）。
据统计，德国人每天吃掉200至300公吨的土耳其烤肉；在1998年，他们一年花费了15亿欧元在烤肉上。
至于它能盛行的原因，最主要是因为德国境内有大量的土耳其人居住。在第二次世界大战之后，由于战争导致人口短缺，故有大批的外地人被邀至德国进行重建工作，
以解决劳动力短缺问题，当中以土耳其人最多，
而在重建后也有不少的土耳其人在德国居留，并开设不少的小吃店，
而土耳其烤肉的方便性更受不少劳工欢迎；自此，它便开始盛行于德国了。
在德国，土耳其烤肉通常用蜡质的纸包装，而纸上有一个男性厨师拿着刀站在肉串前的，而这造型也见于德国的柏林墙。
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这个菜感觉很原生态
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土耳其菜===各种Kebaba
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没有特别吸引我