英国华人论坛 重庆尖椒肉丝

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主料:猪瘦肉

配料:尖椒、葱、姜、蒜

调料:菜籽油、盐、料酒、花椒、胡椒面、郫县豆瓣、淀粉、味精

做法:

1、把葱和尖椒摘洗干净。

2、把葱切段、尖椒、姜、蒜切丝备用。

3、把瘦肉冲洗干净切成丝。

4、肉丝里加一小半勺盐,再加入一小勺水,然后按一个方向搅拌,如此反复两三次,直到水完全被肉吸收为止,静置10分钟左右,然后加入两勺料酒、两勺淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。

5、热锅放入三两左右菜籽油,油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散,等肉丝变色发白时即可捞出。

6、锅中留底油,油热关中火放入一勺花椒、姜丝、蒜丝、爆锅,然后放入半勺郫县豆瓣炒出红油。

7、再放入尖椒,开大火颠炒均匀。

8、待尖椒炒出香辣味后加入滑好的肉丝,快速颠炒均匀,然后放入葱段颠炒两下,最后加入半勺味精颠炒均匀即可。一盘清香、麻辣、嫩滑的尖椒肉丝就可以品尝了!


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火候老了。


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好怀念读书时候的青椒肉丝。。。


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这个看起恩是不错


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{:5_148:} 我曾经的最爱。。z


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这。。。。不能放郫县豆瓣的吧


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{:5_144:}


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{:5_144:}


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看着不错呀


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不错,很下饭的一道菜哦,赞一个。


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家乡菜啊!


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颜色看着好鲜艳


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这个喜欢吃呢

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