英国华人论坛 如果你只有电饭锅,还想天天吃不重样的

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首先普及一个知识,这种老式的电饭锅,内胆到达一定的热度后,它会自动跳到保温去,所以我们如果要用这货炒菜的话,你需要一根筷子卡在我箭头画的那个地方,就可以保证它一直在加温,形成类似于炒菜锅的效果。

(o(╯□╰)o 行了我知道我画得挫,大学毕业就把这锅送人了,实在是没办法找实物图片给你们看了……)

然后由于这电饭锅的内胆是不粘的那种,建议使用木勺炒菜,不然把不黏层挂坏就不好了。

明白上面这个原理后,咱们开始食谱。


Day 1,

红烧肉焖饭 + 水煮青菜

材料:一块五花肉,一个洋葱,一个土豆,一杯米 一把蔬菜

做法:

1,五花肉切小块,加入一片姜,一勺料酒和一小勺淀粉抓匀备用,洋葱、土豆切丁。

2,电饭锅内胆中锅中放入适量油,筷子卡住一直加热,油开始冒烟后,将肉块倒下去炒到变色,然后舀出来。

3,炒五花肉会多油出来,多出的油让它就在锅里面,然后倒入洋葱丁煸炒,洋葱炒香后,倒入土豆丁一起炒,炒个两分钟,倒入五花肉一起炒。

4,加入味极鲜酱油和盐,搅拌均匀(要尝味道,可以稍微咸一点,因为一会儿要加水),大概一起炒个 3 到 5 分钟。

5,加入淘好的大米,搅拌翻匀,然后将这一堆混合物在电饭锅中铺好。然后加入清水,稍稍高出食材一个食指节的样子。

6,然后就用正常的煮饭程序,煮到保温就好了。打开的一瞬间会香死人的~

7,趁着煮饭的时候用你的电热杯烫一点白水青菜。然后就可以开吃啦~

P.S. 这里的肉一定要炒,炒了才会香。如果煮出来你觉得味道不够咸的话,可以用味极鲜和一勺香油调成汁,电饭锅电不要断,把这个汁均匀的浇饭上,焖两分钟吃味道就会好啦~


Day 2,

味增汤 + 米饭

材料:香菇,生菜,鱼丸,豆腐(这里的材料可以根据自己的爱好来,喜欢神马放神马),一勺味增酱,一小撮干贝素(可不放,实在要放又没有就放鸡精吧= =)

做法:

1,锅中烧入适量的清水,放入一小撮干贝素提鲜。

2,锅中水开后,筷子卡住保持水开的样子,把鱼丸放进去煮。然后放入香菇,煮一会儿后再放豆腐。

3,味增酱一勺,几滴香油,放到锅中化开,继续煮。这时尝一下汤,如果不够咸,可以适当调一点盐。喜欢口感丰富点,可以适当放一撮胡椒。

4,锅中的食材全部熟了后,把生菜叶子放进去烫一下,烫熟就可以让电饭锅跳到保温了。

5,把锅中的东西全部倒出来,电饭锅煮点饭配起来吃就好了。

P.S. 这里味增汤可以用电热杯煮,电饭锅煮饭,两边一起来会快一些。


Day 3,

青椒肉丝 + 白水蔬菜

材料:肉丝(超市可以买到切好的),大青椒两个

做法:

1,肉丝加入料酒,盐,生抽,蛋清,搅拌均匀,腌制 10 分钟。(尝一下,别太咸了,如果这时放咸了,后面炒的时候就别加盐了。)趁腌的时候,把青椒洗净,切丝,葱和姜也切丝。

2,电饭锅加热,倒入一层油,等油冒烟后,放入葱姜丝爆香。

3,爆香后,迅速倒入肉丝快速翻炒。一边炒,迅速洒一点儿生抽,一小撮糖(可以不放)。

4,炒均匀后倒入青椒丝。青椒断生后,撒一点儿鸡精。

(如果你不嫌麻烦,可以搞点淀粉勾个欠,嫌麻烦就直接搞起来吃)

5,电饭锅冲干净正常程序煮点饭,煮饭时用电热杯烫点儿蔬菜。然后就可以吃啦~

P.S. 这里炒菜一定要从头到尾都保持电饭锅指示灯在加热状态。


Day 4,

蛋炒饭 + 蔬菜汤

材料:鸡蛋,胡萝卜粒,豌豆,玉米粒(蔬菜可以根据自己的口味来,也可以把蔬菜切细丝炒里面),昨天的剩饭

做法:

1,电饭锅烧开水,把蔬菜粒焯水一下。捞起来,电饭锅内胆水倒掉,擦干,倒油在里面加热。

2,鸡蛋加盐打散,入油锅炒散。电饭锅保持加热状态,倒入蔬菜粒一起炒一下。然后把剩饭倒进去继续炒。炒散后加点儿盐和味精就可以了。

3,然后电热杯烧点儿水,放一点儿盐,一点儿香油,一撮姜末,把蔬菜放里面煮好。

P.S. 如果你是放蔬菜丝的话,省略焯水的那一步,直接把蔬菜丝炒到饭里面。


Day 5,

排骨饭 + 拌黄瓜

材料:排骨(在市场或超市叫卖的师傅就给你切好成段),葱,姜,海天拌饭酱,黄瓜

做法:

1,排骨洗干净,沥干水,加生抽,糖,姜片,一小勺香油。搅拌均匀腌 20 分钟。

2,米淘干净,加入适量的水,按下电饭煲煮饭键。

3,煮到上面的排气孔开始有微微的烟出来时,就是水刚烧开的样子,这时打开盖子,均匀的加入刚刚腌制好的排骨,盖上盖子,煮到保温就好了。

4,煮好打开锅盖,舀一大勺海天拌饭酱,搅拌均匀焖一会儿,舀起来撒点儿葱花就可以吃啦~

趁焖饭的时候拌黄瓜

黄瓜切小块儿,一勺酱油,一勺醋,一小勺香油,一小勺油辣子搅拌均匀。(不够咸再加酱油)


Day 6,

肉末蛋羹 + 青菜肉片汤

材料:鸡蛋,一把青菜,一小把肉末(超市可以买到),切好的肉片(能吃多少买多少,超市有切好的)

做法:

这里普及一个知识,用电饭锅如何蒸蛋。如下图(我知道丑,求别吐槽):下面那个是你电饭锅的内胆,里面放一个矮架子放在下面(实在没有架子搞个罐头神马的也行),水没过架子的三分之二的样子,等水开后,碗蒙上保鲜膜放在架子上面蒸就好了。

1,一个人打两个鸡蛋足矣,鸡蛋打散,加盐(这里推荐加味极鲜,蒸蛋无敌好吃,就是颜色不太好看)。我自己喜欢切一些火腿丁在里面。

2,肉末加酱油,一点儿料酒搅拌均匀。电饭锅烧油,油热后把肉末放进去炒到变色就捞起来。

3,电饭锅按上面的方法处理好,水烧开后,把装蛋液的碗蒙保鲜膜放上面,电饭锅用筷子卡住,保持加热状态,大概一共需要蒸 15 分钟。(这个时间不肯定,你可以随时打开盖子看。)

4,蒸到蛋液表面凝固(大概在 8‘9 分钟的样子,你实在摸不准可以用筷子稍微戳一下),把刚刚炒好的肉末均匀的倒在上面。关上盖子继续蒸。蒸好为止。

(啰嗦两句,这里说下蒸好的概念,这个很不好描述,蒸好的蛋液会微微变色一点儿。如果你实在摸不准,建议用筷子戳,一戳到底拉起来,筷子上没有粘蛋液就好了,但是这样会影响你的蛋羹的形象,所以最好的建议是,用透明的玻璃碗蒸,一眼就能看出来好没好。然后由于电饭锅的不同,这里的时间自己要看着调整,我自己用的那个功率小,所以蒸的时间长,有的功率大,蒸的时间就短,自己要调整。)

蒸蛋的时候用电热杯煮肉片汤。

1,瘦肉片用油、盐、生抽、一小撮水淀粉搅拌均匀,腌 10 分钟。

2,电热杯放水,放一点儿香油,一撮姜末,烧开。

3,水开后,把肉片慢慢的放进去,煮好就行。煮好后放蔬菜。(如果你用的蔬菜根茎较多,比如大白菜之类的,把根茎部先下锅煮,煮了然后放肉,然后叶子最后煮)

4,肉片有味道,汤一般就不需要额外加盐了,起锅前可以加点儿味精。

然后就可以吃啦~


Day 7

小火锅 + 米饭

材料:你喜欢的任何食材,一包火锅调料,一杯米

做法:

1,电饭锅烧热油,把火锅底料放进去煎化,炒香,然后加水煮开烫菜就好了。

(这里你完全可以图省事,直接电热杯烧一杯水把火锅底料丢进去,煎一下的意思是会香一些。)

2,电饭锅煮饭。吃。


Day 8

蔬菜肉末粥 + 凉拌金针菇

材料:肉末,蔬菜(叶子多的比较好),金针菇

做法:

1,大米洗干净加一勺香油放电饭锅里面,加比正常煮饭 3 到 4 倍的水。

2,肉末里加入一小勺料酒,盐,胡椒粉,姜末,腌一下(几分钟就行)。腌好的肉末中加开水,用筷子把肉末搅散备用。

3,蔬菜叶子切细丝备用。(如果蔬菜有梗,把梗切细丝,先下锅煮。)

4,电饭锅开始冒热气后,就打开盖子用根筷子垫着留个缝,它就会一直煮了。看到粥在开始变稠了,把肉末倒进去搅拌均匀继续煮。

5,起锅前调味:盐,香油(这里滴一点就可以了,目的是提味),胡椒粉(可不放)。然后把蔬菜丝倒进去搅拌均匀,关盖子焖 3 分钟就可以吃了。

(对了,起锅前可以打一个生鸡蛋在上面会更鲜美好吃~)

煮粥时,电热杯烧开水,金针菇洗干净拿进去烫熟捞出来。

调味:(调味本来又很多方法,教你一个简单粗暴的)

一勺老干妈油辣子,一勺醋,适当的盐(这是为了防止不咸放的,如果咸了就省去盐),味精。

搅拌均匀配粥就可以吃啦~


Day 9

牛奶燕麦 + 煎饺

材料:超市可以买到的速冻煎饺一包,牛奶,麦片

做法:

1,电饭锅底部均匀的涂一层油,饺子放里面均匀的摆好。盖好盖子,按下煮饭。

2,等电饭锅自动跳到保温时,打开盖子,加水(能淹过饺子大概三分之二的样子)。然后关盖子,继续按煮饭。

3,等电饭锅自动跳到保温,饺子就可以吃了。

电热杯中放牛奶,抓一大把麦片一起煮开,配饺子吃就行了。


Day 10

简单粗暴的咖喱饭 + 西兰花

材料:土豆,胡萝卜,洋葱,鸡腿,西兰花

做法:

1, 鸡腿切丁放一点儿料酒和酱油腌一下,土豆和胡萝卜切丁,洋葱切丁。

2,电饭锅下油,烧热。保持加热状态把鸡腿肉放进去炒变色,然后放洋葱一起炒,炒香。然后把土豆丁和胡萝卜丁也一起放进去炒一下。

3,把洗干净的米倒进电饭锅和炒好的东西一起搅拌均匀。加水,没过全部食材大概一个食指节。然后把咖喱块扔进去。按正常的煮饭程序煮倒保温搞起来吃就行了。

(中途看到电饭锅的排气口在冒烟就是水开了,这时打开盖子把咖喱搅拌均匀再继续煮。)

电热杯烫熟西兰花配着吃就行了。


Day 11,

肉末炒面 + 蔬菜汤

原料:圆白菜(一半切丝,一半撕成小片),肉末,葱,超市可以买到的那种手工面。

做法:

1,电热杯烧开水,把手工面放入电热杯中煮熟,然后马上捞出来放凉水里面浸一下,然后再捞出来,把水滴干放盘子里,拌一点儿香油控,防止面条黏在一起。

2,电饭锅中倒入油,烧热到冒烟,放入葱花炒香,然后放入肉末,炒到变色后加入一大勺老干妈,一小勺酱油、一点儿盐(尝了味道再放盐),鸡精,几滴料酒一起翻炒均匀,炒香后,再把卷心菜丝倒进去炒匀,然后再把刚刚拌了香油的面条放进去,把菜和面翻炒均匀。

3,用汤勺加一勺水撒里面,盖上电饭锅盖子,继续保持加热状态焖大概 5 分钟。然后打开盖子把面和菜拌匀就可以吃了。

刚刚电热杯煮的面汤不要倒掉,就用那个水烧开,把卷心菜叶子丢进去煮成菜汤配饭吃。


Day 12,

鱼汤豆腐 + 腊肠

材料:超市可以买到的打理好的小鱼一条,豆腐,袋装腊肠,蔬菜

做法:

1,鱼拿回来洗干净,内外用姜抹一遍,再涂一层盐,撒点儿料酒腌一下。

2,豆腐切块,蔬菜洗干净。电热杯烧热水,把腊肠丢进去煮熟,捞起来沥水。

3,电饭锅放油,卡住加热,把鱼丢进去两面煎黄。然后加水(多少自己随意)。盖上盖子按煮饭,等电饭锅自动跳到保温,打开盖子把豆腐丢进去,卡住加热,继续煮。

4,豆腐煮好后把蔬菜叶子丢进去,煮好,加盐就行了。

沥干水的腊肠切片。把鱼汤倒起来,腾出电饭锅煮饭,趁你喝完一碗汤的功夫,饭就好了,配饭吃就行了。


Day 13,

小炒肉 + 蔬菜汤

材料:猪后腿肉,青椒,蔬菜

做法:

1,猪后腿肉切片,加水淀粉搅拌均匀。青椒把里面那个心去掉,切大块儿。

2,电饭锅放油,卡住加热,油冒烟时,把准备好的肉片丢进去,炒变色,捞出来。

3,电饭锅继续保持加热状态,下葱段和蒜片炒香,然后把青椒丢进去,翻炒几下,然后把刚刚炒过的肉片丢进去,然后加一小勺老抽、一小勺生抽,加盐(尝了再加盐!),翻炒均匀,炒到加进去的那些汁渐渐少了就可以起锅了。

电饭锅冲干净煮饭,趁煮饭时用电热杯煮一杯蔬菜汤。


Day 14,

蒸鱼 + 糖渍番茄

材料:超市买到处理好的鱼一条,番茄,小葱

做法:

1,小葱洗净,生姜切丝,鱼拿回来用刀在鱼身上划几道口子,方便入味,把鱼全身,里里外外都抹一层盐。

2,用姜丝,一把黑豆鼓,一勺生抽,半勺醋,一勺料酒,大概大拇指节那么大一坨猪油(可改成色拉油或者香油,猪油蒸鱼比较好吃而已)调成汁搅拌拌匀,均匀的浇到鱼身上腌制约 15 分钟左右

3,淘米煮饭。(电饭锅自己都有个蒸格噻,把鱼装盘子里放在蒸格里面,蒸格放在饭上面,饭煮好鱼就可以蒸好了,这是个懒人方法)安好蒸格后,按正常熟饭程序煮饭。

4,待电饭锅跳到保温时,再焖五分钟左右,把鱼取出,将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍。

5,端出来浇一点儿香油,撒葱花就可以吃了,饭了煮好了。

蒸鱼的时候把番茄洗干净,切大概五毫米厚的片,加糖腌渍。

饭蒸好番茄大概也入味可以吃了。


Day 15

豉汁排骨 + 耗油生菜

材料:排骨,豆豉(超市可以买到的袋装的),生菜

做法:

1,超市买回来的排骨一般都是切好的,拿回来洗干净,加半勺油、一勺生抽、一勺蚝油、一小撮盐、一撮糖、水淀粉搅拌拌匀,腌十分钟。

2,豆豉切碎,姜切丝备用。

3,洗米煮饭,把蒸格放好,腌好的排骨放盘子里撒上姜丝和切碎的豆豉。关盖子按煮饭。

4,等电饭锅跳到保温了,打开盖子撒几滴香油和葱花。关盖子焖两分钟。然后就可以吃啦~饭也煮好了~

蚝油生菜

电热杯烧开水,生菜烫一下就捞起来。

一勺耗油,一勺香油搅拌均匀淋在生菜上,就可以吃啦~


Day 16

山药排骨汤 + 芝麻菠菜

材料:山药,排骨,菠菜,芝麻

做法:

1,山药刮皮,洗干净,切块,放入冷水中浸泡,可以防止氧化变黑。

2,排骨用热水使劲冲,冲到没血水,这样可以省略焯水那一步,麻烦。

3,把洗干净的排骨,山药,几片姜一起丢电饭锅里煮。最开始关着盖子,按煮饭程序煮,煮到电饭锅顶部开始冒白气证明煮开了,这时打开盖子,垫一根筷子在盖子下面,可以防止电饭锅自动跳到保温程序去。煮到你满意的效果就行了。

芝麻菠菜

1,电热杯烧水把菠菜烫熟。捞起来过凉水,然后摆到盘子里。

2,生抽一勺,香油几滴,一小撮鸡精,半勺冷开水搅拌均匀。淋在菠菜上,然后撒上芝麻就行了。(撒白色的会比较好看……= =)


Day 17

香菇鸡腿饭 + 蔬菜汤

材料:鸡腿,香菇,蔬菜

做法:

1,大米洗干净,用清水泡着。香菇洗干净切成小块。

2,鸡腿去骨头,切成块,用一勺料酒、一小撮盐、一小撮白胡椒、一勺老抽将鸡肉腌制 15 分钟。

3,电饭锅加油烧热,卡住一直加热,将葱段、姜片、蒜片放进去炒香,然后把腌好的鸡肉倒进去继续炒到变色。此时加入香菇,半勺生抽再继续炒,炒到香菇都上色了,放开电饭过的煮饭键。

4,把刚刚泡好的米倒进炒好的香菇鸡肉里面,搅拌均匀,放没过食材一指节的水,按正常煮饭程序煮就行了。

(煮到保温,打开盖子尝,如果你觉得不够咸,可以适当的再撒一点儿味极鲜,焖一下就行了)

电热杯煮蔬菜汤配饭吃。


Day 18

可乐鸡翅 + 水煮青菜

材料:鸡翅中,可乐一罐,姜一块,青菜一把

做法:

1,鸡翅洗干净划两刀,用老抽一大勺,几滴油和几片姜片搅拌均匀腌,腌半小时以上。 (这里最好把汁调好后再把鸡翅放汁里面腌,方便你尝一尝你的酱汁咸了没)

2,将鸡翅连同腌制的酱汁一起倒如电饭锅里,按煮饭,然后把可乐倒进去,大概的量就是把鸡翅全部都淹没。

3,盖上盖子按正常煮饭程序,中间时不时打开盖子翻动一下,看到可乐快要煮干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加可乐继续煮到电饭锅保温就行。


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收藏了,改天试试。


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人才呀!!


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因陋就简,保障供给。你是天才炊事员。


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太强了:)


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聪明的孩子,赞一个。


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厉害


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不喜欢混搭吃,饭是饭菜是菜,做过几次这样的,感觉就是没有单独的好吃,不过还是谢谢LZ的分享


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知乎上转的吧 注明来源啊 尊重下别人的劳动成果呗


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互联网 上搬来的吧


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原来电饭煲可以加油炒菜啊, 不会坏嘛?


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自己有电饭锅,可是不想洗碗


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