英国论坛
同志们，对于这边猪肉的骚味是如何解决的，感觉味蛮大，老酒,姜都接不上用了，也只能薄片爆炒，但回热吃还是有味…是即将没肉吃的节奏么?希望经验交流下。
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换家店买试试吧！
这个是猪原料没处理好，有的店进的猪肉就好。
还有一点，要买新鲜的肉，当天就做，快过期的猪肉，味道更重了。
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有騷味基本無解。
硬用調料去把味道壓掉或是過水，都會讓豬肉的味道變差，甚至消失。
基本上華人肉舖的豬肉應該是沒有騷味的，但是很難說會不會中地雷，最好自己多試幾間。
自己認為買絞肉來試最準，如果絞肉做丸子煮湯，吃起來很新鮮美味，那其他肉品絕對是可以期待的。
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猪肉要选新鲜的。多逛几家。闻闻看有没有异味！ 拿回家一般除臊味 就是煮开水放点姜片。 把猪肉放进去。过一下水！ 因为英国猪肉没放血。所以肯定有味。 至于味道下重点 盖过臊味。 就是尽量把肉切细或者小块。 放调料一定要多腌制一会儿。等调料完全入味。基本煮时候在放点姜片。味道基本就没了。
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现在不少大超市买Hala的肉，要不去穆斯林的店买，肉质很不错的。我一般会泡半天，先出很多血水，再腌制。
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先用热水焯一下、去掉血水
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先洗干净然后开水里放料酒串一下去掉点泡沫再拿出来炒
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味儿去不掉，改吃牛肉很久了
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炒菜吃最好不要用pork shoulder这种肉，用pork loin steak.炒之前用生抽腌一会，基本上这样就没味道了。红烧或者叉烧，可以用shoulder的肉，但是不要买waitrose的，他家肉腥味特别大，sainsbury就比较好。
排骨基本上各家没差，我telco,sainsbury,asda, waitrose都买过，如果做豉汁，红烧，BBQ ，酱料要腌足24个小时，这样煮出来吃不出英国猪肉的感觉。
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不明白为什么大家都说英国杀猪不放血。。。明明就放的啊。。还是在它们最放松的时候放的。。。
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LZ 我买的猪肉没有你说的那么厉害啊，还是我不会闻，不过我看老外所有做菜的都放柠檬，我然后就试了，发现确实不错，你下次用柠檬汁一点点，你看一下是不是可以去味的
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我每次都用水和姜片煮3遍， 但是还是一点有味，。。。 最后煮的吃起来一点都没有猪肉味了，
反正是做一次肉后悔一次， 在英国的日子几乎都是吃虾和鸡肉。。。
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这个我灰常有经验！
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这个我灰常有经验！1. 如果你想做烤肉 或者别的不过水的肉，那么就把猪肉放在冷水中浸泡尽量长的时间，一般3-4小时。要注意勤换水。水里可加八角和红酒。浸泡完之后加料腌至少一天。我这样做出来的叉烧不能说完全没臊味，但好很多。 2. 如果做炖肉工序麻烦点： 先用冷水浸泡，不用太长时间 一个小时即可。然后用小火烧开，把水倒掉，并且加入温热的水，然后又烧开，并且倒掉。如此重复五六次，出来的猪肉就一点臭味也没有了！ 需要注意的是，加水不能加冷水，要温热水，要不温度太低会把臊味封在肉里出不来。
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这边杀猪似乎不放血
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哎。。。跟这边的肉骚味做斗争已不是一天两天了，可以说是本抗日战争的斗争史啊。方法核心：泡掉血水。一切都是基于这个前提再做就会好很多了。
实在受不了那就放弃吃猪肉吧。话说我连牛肉都不自己买着做。
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买回家先泡水几个小时，再飞水，再加生姜料酒。。
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