英国论坛
最近买了几只猪蹄 。。。 虽然特别瘦小 可是还是砍成一截一截的好炖汤啊
砍到是在asda买的 £10一把的砍到 不是特别好砍 想问问论坛的xdjm 你们猪蹄是怎么办的呀 炖汤即使一整只放进去 炖好后 也不好啃啊
谢谢
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让butcher给你砍啊，当时买当时砍
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貌似要先锯开，我在肉店看人操作过。
自己砍，你需要把斧头，突然脑补周星星同学的斧头帮{:5_142:}
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哪儿有硬砍的，骨头都渣了吃起来不扎嘴么？是找关节的缝拿刀切进去就好了。。不光猪蹄，牛尾羊肩一类的也是这么搞的…
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猪蹄虽然硬，但也是有骨缝的，先从中间竖着切到底，然后用力掰开（这里需要些力气），剩下来就好办了，找骨缝用小刀切断筋，然后就行了。
中间切开但掰不开的话，也比整个炖变得容易些。
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不用砍刀，用薄薄的，锋利的刀。顺着第一根指缝沿中间切割。多练习几次就熟悉了。刀薄而锋利的话，就算手劲不够大也能把它切成两半的。就是用电耐性。要是炖汤，炖得够烂的话，切两半足够了，捞起来，用炒锅弄点酱汁淋上面，好吃。
如果要红烧或者其他做法，切开两半以后，再观察接缝位置，沿着接缝再分解就成了，一般morrison‘s的我都是一开4块红烧的。就是竖着对半再横着对半……刀锋利是前提，不够一定要小心手。特别是沿着指缝开对半的时候别滑手了，很容易伤到。
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我的butcher都知道啦，每次他们都用他们的电锯帮我切成1－2寸的快，包烫最合适啦。而且里面的骨髓也可以吃到:cn07:
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都是电锯锯开的。。。。。。。
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我没有砍啊。。。morrisons买的其实也就两节的。。不大。
用大锅煮一下去腥， 然后用小刀把毛啊，什么的刮干净。。
我用的thermal cooker, 大概5升多吧。 四根一起炖都没有问题啊。
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