英国华人论坛 如果做蛋挞不会腥?

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相信大家都会做鸡蛋糕,我很喜欢吃,然后自己瞎琢磨,不放水,放奶打算做蛋挞。

算是一般,口感啊,颜色啊都可以,就是有股鸡蛋的腥味。如何才能把这个腥味去掉那?

还有啊,就是哪个蛋挞的脆皮,都是怎么做的呀?又酥又脆里面的蛋挞有很嫩很软,蛋挞的脆皮是如何保证不被返潮的那??


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也来学习学习


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https://www.google.co.uk/search?q=custard+tart+recipe&oq=cu&aqs=chrome.0.69i59j69i60l3j69i57j69i60.2127j0j4&sourceid=chrome&es_sm=122&ie=UTF-8


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鸡蛋我会加些香草精去腥。
蛋挞的酥皮可以自己用油酥和面,但是我偷懒都去超市买现成的。:stuck_out_tongue_winking_eye:


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雞蛋總有點味道吧, 不然用鴨蛋?


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去腥用Happy Egg。
蛋挞皮可以买现成just-roll,一磅多一卷,自己做的话面皮加黄油擀开后像叠被子一样叠好,放进冰箱冷藏半小时,拿出来擀开再叠好放冰箱,这样来回三次最后卷起来切成一段一段用。这样做出来才能层层酥脆,反正我做了一次再不想第二次了:’(:’(


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是不是从我甜鸡蛋羹得到的启示:lol?皮可以买超市现成的


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百度下,有教程:lol


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加牛奶和Cream和一点点香草精。


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去鸡蛋的腥味,还有一种方法就是加点肉桂粉,或者鲜橙皮柠檬皮沫儿=)


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我从来都没有腥味啊,lz是牛奶+double cream+白糖+炼乳+香草精,sauce pan加热以后,放凉,再加生鸡蛋黄的吗?
我买的现成的puff pastry,一大张的那种,什么牌子都好用


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