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任何一个爱烘焙的人都不应该错过千层酥皮，从最基础的葡式蛋挞到看起来高大上的法式大餐,酥皮可以千变万化。既能做成甜品，还能拯救食肉星人。用十分钟学好这款酥皮，真的可以开一家面包房哦。
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十分钟学会制作酥皮
面团中裹入黄油，通过反复折叠面皮达到层层起酥的效果。当酥皮进入烤箱之后，面皮在水蒸气冲击作用下膨胀开，形成层次分明又香酥可口的酥皮。
食材
高筋面粉 250 克
低筋面粉 250 克
水 200 克
细盐 3 克
黄油 80 克
做法
1.将高筋面粉和低筋面粉过筛后混合，慢慢倒入水搅匀；
2.用双手反复柔和面团，直至面团成型；将面团揉成球状，盖好保鲜膜，冷藏 30 分钟。
3.将面案撒上一点面粉，拿出面团，压平；
4.用油封纸包好黄油，将黄油擀成 5 mm 厚的方块；
5.将压好的黄油放在面团上，扯起面皮四角向中间折叠覆盖在黄油上，把面团擀成正方形，收口处需要封好。
面团起酥の关键
起酥皮必须进行多次擀平，折叠，才会在烤好后，变得层次丰富,千万不要偷懒。
1.将面皮三等分，扯起两边向中间折叠，擀平。
2.转向，将面皮再次折叠成 3 折，封好边缘，再重复 2 次擀平，折叠，
3.4 - 5 次擀平后，直到可以看到面皮上渗出的黄油。
TIPS
尽量在使用的前一天制作好酥皮。增加静置的时间，可以让面团变得更容易整型，以便进行后续的烘焙；
每转向 2 次后，可以冷藏一小会儿，这样能让酥皮的起酥效果更好。
最重要的一点，在整形成理想的形状后，一定要再冷藏起酥面团 30 分钟；
使用烤箱温度计，如果烤箱的温度过低，黄油不会起酥，会融化而无法膨胀出漂亮的层次。
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百般变化的酥皮甜品
制作小馅饼
起酥皮可以被切成各种造型，比如长方形，圆形，切花式纹路制作成外皮或变作轻薄的金色容器，填上水果，酱汁，冰淇淋就是一道完美的甜品。
做法
1.取做好的酥皮一份，擀成大约 3 mm 厚的面皮，用工具切成想要的形状，通常长方形和圆形比较合适，放入想放的馅料。
2.用叉子扎压面皮。做出花边的同时，可以更好的粘合饼皮。放入烤箱，220 度烤 15 分钟。
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花式酥皮卷
做法
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浓香芝麻酥皮派
做法
1.取做好的酥皮，然后在上面抹上芝麻酱，叠上下一层酥皮，并均匀切好。
2.扯起其中两片，向外翻转两次，然后压好。刷上少量蛋液，放入烤箱，220 度烘烤 20 分钟。
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酥皮制法式牛排
外皮酥脆，伴有黄油的浓香和葡萄酒的清香，一口下去，内里的牛肉还带着粉嫩多汁，十分诱人。
食材
酥皮 500 g
牛肉 1 kg
胡椒 5 g
白葡萄酒 100 ml
盐 适量
迷迭香 10 g
橄榄油
3 勺
洋葱少许
蘑菇 少许
做法
1.先用炒锅将牛肉表层煎熟，这样肉汁就会封在牛肉里面。
2.烤箱调到 220 摄氏度，将整块牛肉放到烤盘里，抹上 1 大勺橄榄油、黑胡椒和盐；
3.在烤箱里烘烤，如果想要 4 分熟烤 15 分钟，5 分熟烤 20 分钟；
4.平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油，待黄油融化后，放入洋葱炒制有甜味，然后放入蘑菇翻炒，加入白葡萄酒，待蘑菇炒熟，并且锅里液体快干时出锅；
5.将酥皮包裹在牛肉外面，码上蔬菜，封好酥皮，也可以在酥皮上切出自己喜欢的花纹。
6.放入烤箱，200 度烤制 15 分钟，如果想要外皮更酥脆，将温度调制 180 度再烤 5 分钟。
7.取出后静置十分钟，切片，淋上酱汁就可以上桌了。
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爱吃， 不会做{:5_134:}
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超市直接有卖做好的酥皮的，ASDA就有，自己回家加工一下就好啦
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酥皮还是买吧，也不贵
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我发现这腐国人是挺懒的，也挺幸福的，不用摘菜，不用炒的，都是现成的，多好！