英国华人论坛周末来一碗：鸡汤肥肠粉

日期：2020-12-28 栏目：UK 生活百科

英国论坛

网上看到有人做的鸡汤肥肠粉太诱人了，忍不住自己学起来，因为在母乳喂养中，所以下料没有特别的很，尤其辣味方面，所以卖相一般般，但味道好吃极了！

所需食材：
肥肠，八角两颗，桂皮一小根，整花椒适量、干辣椒适量。姜一块（切片用），剥皮的整蒜8-10颗，香菜一把（忘记买），葱一根，豆豉味老干妈（没有，直接用干豆鼓代替）、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鱼露（没有可不放）、冰糖。新鲜鸡架一个。

做法：
第一步，熬鸡汤。锅里放入洗干净的鸡架一个，加入清水，姜片，料酒，开火，少许盐，大火煮开后转小火，熬上至少一小时。

第二步，泡米粉。这种的用温水泡上就可以。

第三步，清洗肥肠。内外都用盐搓洗，然后高压锅压一下，拿出来后切段。

第四步，炒锅里多放点油，油热后倒入一大勺豆鼓，一大勺郫县豆瓣酱（因为不能吃太辣，所以少放）、八角两颗，桂皮一小根，整花椒适量、干辣椒适量和剥皮的整蒜八颗、姜片，翻炒到出香味。倒入肥肠，炒到肥肠的水都被炒干了，加入热水，淹没过肥肠即可。水煮开后加入一点点醋，适量冰糖、生抽、老抽，自己尝一下味道，汤汁偏咸就可以了。因为家里买有豆腐泡，就直接加入到肥肠里面一起翻炒。

第五步，另起一锅清水，水开后煮米粉跟青菜，青菜我用大白菜代替，稍微烫一下，就出锅，接着粉丝煮到合适的软度就出锅。

最后一步，把粉丝跟大白菜盛到碗里面，加入提前熬好的鸡汤，加上之前做好的（有肥肠的）肥肠汤汁，撒上葱花。开吃 ${:5_137:}$ ！