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我已经决定买个厨师机，唯一担心就是面包发酵问题。因为想做面包用。 大家有何秘诀吗？
另外 我应该买 kenwood kmixer or kmc570?这两个都在我预算内 实在不知道选哪个。十分感谢你的留言！
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我是买的全自动面包机，各种配料扔进去，啥都不用管，自己就熟了，否则太麻烦了。
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看金大旺的BLOG，15分钟揉出手套膜。
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水温不要太高，低于40度最好。盐不要加多了，可以加一些糖。
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比较保险的，就是把牛奶/水放进微波炉，medium 40-1分钟，出来把手指放进去，感到稍微有点烫，但可以忍受，就撒发酵粉加点糖。等几分钟以后，液体表面浮起一层泡沫一样的糊状，就是可以加入面粉了。
如果家里的烤箱/蒸炉有40度的选择，就把揉好的面团连搅拌盆一起放进去，一般40-50分钟就完全发好了。如果没有，就放到温暖的地方。做面包什么在揉好以后，面团表面要刷层油，这样等待发酵的过程中最上面一层不会变的太干。用湿布盖搅拌盆也可以。
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我根据朋友的经验，直接买的面包机，但其实我只是要做包子皮而已。panasonic 的，发酵没问题，但是水量和面粉的配比比较严格吧，水多了会沾手。
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我每次都是先把一包酵母（7克)加些糖，倒进温水中，随便搅一下，放到窗台温暖的地方，10到20分钟后你 就看到明显发酵效果了 ，然后我再放面粉和适量温水，和面，活好面放在温暖的地方发酵，不能太热，如果没把握，可以放被窝里，小时候我妈总是这样做，冬天可以放进热水袋，不过用毛巾包着不要直接接触面盆。
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