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hi大家好～～今天教大家如何在家做出经典法式煎鸭胸佐橙子酱 Classic French Duck Breast in Orange Sauce。 保证鸭胸外脆里嫩 
2）用铸铁锅或者平底锅，不要加油，因为鸭皮本身很多的油。表皮朝下，煎鸭胸，中火到中大火之间，煎到表皮呈現金黃色之後，大约10分钟。
3）翻面，中火煎5分钟。
4）加入大约90克的红葱shallot，炒嫩。
5）加入50ml橙汁。
6）加入大约50毫升的Grand Marnier （optional). Grand Marnier是法國 柑曼怡 香橙 ，它是干邑cognac 白兰地甜酒，这是法国老牌的酒1880年所创，将苦橙皮蒸馏后混合干邑酿制。可以用来烹饪或作为甜点的配方。
7）鸭胸在火上一共煎了15分钟后，应该差不多是5到6分熟，时间要自己按情况掌握。放一旁裹上锡箔纸静置。静置这一步非常重要，因为肉之前遇热后马上紧致，静置会帮助肉质放松，肉感更软更嫩。
8）做橙子酱，同样的锅加入大约200毫升的橙汁，200毫升的鸡高汤，大火收汁，加入50毫升的cream，收汁差不多的时候加入一小块cold butter
Food and wine paring: 法国burgundy地区的黑皮诺Pinot Noir和 法国Cote du Rhone或西班牙的Grenache葡萄种类最适合配鸭肉。
中文教程（3分钟）: https://www.youtube.com/watch?v=onirY190Fro
English video (3min): https://www.youtube.com/watch?v=ttsj-EL9UjM
谢谢大家like和关注我的youtube channel~~ 
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赞！这款橙鸭我也做过，并且也用过鸡来替换。是不是在静置后再切片呢？鸡高汤可以用鸡精块或鸡精粉来代替吗？
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很给力!
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