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先给大家介绍一下低温慢煮–然后再来介绍做法
真空低温烹饪 将食物用抽真空的办法包装，然后放入搅拌型恒温水浴锅中，65度左右低温烹饪食物 不用的食物所用的温度和时间有所不同。大致先写这些 （后面会详细介绍细节）
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首先 预备食材 1，牛肉选用 安格斯的3cm厚度的谷饲肉眼扒，手指胡萝卜，秋葵，油炸羽翼甘蓝，小芦笋，小干葱头，水萝卜片，法式洗液芹，甜菜嫩苗，芝麻叶嫩叶，自制牛骨高汤（牛骨汁）。
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没人⑦啊 气 
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这牛排看起来没做熟啊
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我看不少名餐厅名厨都用这种 water bath的方法做菜。食材例如肉类的话，这样的温度能杀菌吗？这种做法对原材料的卫生要求应该很高吧？ 像我这种不能吃pouch egg的人，看来有点玄！
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LZ上做法啊!!! 
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从来不敢吃生牛肉的飘过！ 
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现在这个烹调方式好流行啊，masterchef啊，Saturday kitchen都是用这个的，话说那个仪器多少钱
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待会到家马上就更新 谢谢大伙捧场
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蔬菜事先先用开水烫一下，然后接冰水冷却备用。
肉眼先和黄油块一起抽真空，然后55度低温慢煮45分钟。加了黄油牛肉香会更加浓郁，小干葱加葡萄酒黑胡椒颗粒香叶一起抽真空也55度低温慢煮30分钟。
鹅肝红酒汁—鹅肝煎脆2面，切小块。锅子预热以后加入小干葱末炒香以后加入波特红葡萄收干，然后加入牛骨汁盐胡椒调味后加入黄油小火慢慢拌入即可。
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时间到了以后取出牛肉，然后撒上盐胡椒，2面煎脆就可以了。
然后把配菜也2面煎一下。
一般那么厚的牛扒的话需要2面煎透，然后放入烤箱烤制到需要的成熟度，然后再醒一下肉。切开就可以吃了
低温机的话就把烤肉和醒肉这一步提前了，然后反过来再煎一下。
低温过得肉类，汁水流失比较少，所以肉相对比较嫩，而且需要少量的盐去调味。
时间到了以后取出牛肉，然后撒上盐胡椒，2面煎脆就可以了。
然后把配菜也2面煎一下。
一般那么厚的牛扒的话需要2面煎透，然后放入烤箱烤制到需要的成熟度，然后再醒一下肉。切开就可以吃了
低温机的话就把烤肉和醒肉这一步提前了，然后反过来再煎一下。
低温过得肉类，汁水流失比较少，所以肉相对比较嫩，而且需要少量的盐去调味。