英国华人论坛 家乡味,必不可少的家常菜——酱爆茄子

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酱爆茄子(国内很多地方叫红烧茄子,其实做法几乎一样!)是一道荤素搭配好吃的家常菜,紫色的茄子加上肉末、豆瓣酱一起烧制,酱香味十足,红色的汁水,紫色的茄皮,点缀着褐色的肉末,煞是好看。

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原料:

原料:茄子、 猪肉

辅料:豆瓣酱、黄酒、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜

酱爆茄子制作步骤:

1、把茄子洗净切块,猪肉切末、葱姜蒜切末。

2、热锅凉油,油热8成下茄子,把茄子炸软捞起沥油。

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3、锅底留底油,下豆瓣酱翻炒出香味出红油,下猪肉末煸炒出香味,加葱姜蒜,加白糖、生抽、鸡精、水。

4、加炸好的茄子,大火烧开,大火收干汁后,加水淀粉、在滴麻辣油翻炒均匀即可。

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优西商城小优小贴士:

1、茄子不要去皮,炸的时候不易碎。

2、也可将茄子撒上少许盐腌制以去掉水分。

优西商城小优科普时间:

茄子的营养价值

茄子营养价值高,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及多种维生素,不仅能帮助维持酸碱平衡,还有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子,富含维生素P,可增加微血管的抵抗力,防止出血。

1、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,可延缓人体衰老。

2、茄子中含有多种生物碱和皂草甙。皂草甙具有降低血液中胆固醇的功效,故对预防心血管疾病十分有益。

3、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

4、茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果。

茄子的功效与作用

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经 具有清热止血,消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

1、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、清热解毒

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

4、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

优西商城小优教你如何挑选茄子

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。


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你们超市啥时候上韭菜···


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