英国华人论坛 面食备忘录31-椰蓉果酱面包

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一,原料
高粉200克
普通粉50克
(下次就用250克高粉,不用普通粉了)
鸡蛋55克(一个大鸡蛋65克重,蛋壳重9克左右)
(鸡蛋放太多了,吃起来更像蛋糕了,下次改成25克鸡蛋+30克奶油)
牛奶125毫升
(100毫升就可以,面团太湿造成面包表皮塌陷)

黄油18克
盐2克
糖38克(感觉太多,下次改良配方)
酵母1.5小勺

二,椰蓉果酱馅
杏子酱120克
椰蓉50克
拌匀如图

IMG_2606.JPG


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方法
一,牛奶,鸡蛋,盐,糖,放入面包桶,筛入面粉,把酵母粉加入酵母盒
二,插电后选4,M,Light
三,rest后开始揉面,这时屏幕出现一双小手的符号和数字28,揉5-10分钟后加入室温软化的18克黄油,继续揉面(担心发不起来又加了半小勺酵母粉)
四,28分钟后屏幕上有一双小手闪动,有滴滴声提示时,取出面包桶,把面团倒在撒了干粉的面板上同时取出kneading blade.

五,面团杆成长方型,涂匀椰蓉果酱,四个边要留至少一厘米空白防止果酱溢出,松松地卷成一条后密封两端,再把两端像两扇门一样向中间关门,把门缝捏紧防止溢出,用刮刀把面团移回面包桶里(门缝朝下)
六,这时面包机已自动进入rise 程序
七,等吃


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上图了,
面包表面塌陷了,吃起来更像夹了果酱的蛋糕

IMG_2610.JPG

IMG_2607.JPG


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鸡蛋和牛奶放多了,下次改为
牛奶100ml
鸡蛋25克
奶油30克
黄油18克


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