英国华人论坛 谈天说菜美食分享——蛋黄酥

日期：2020-12-28 栏目：UK 生活百科
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英国论坛

前一贴“卤牛肉”受版主大人的鼓励，内心小雀跃，积极性明显提高不少 {:5_137:} 今日再来一发呗~
喜欢咸蛋黄入口不腻又咸香的味道，有多少妹子跟我一样吃咸鸭蛋时只抠蛋黄下来，蛋白扔给旁边的那位~ {:5_142:}
每次回国都会买些蛋黄酥带来英国慢慢享用，可是保存时间一长，口感就有点偏干没那么润而酥了~
有什么能难倒正宗吃货呢 {:5_143:}
于是撸起袖子说干就干 {:5_141:}
蛋黄酥的难点在于油皮和油酥的干湿度上，我喜欢做油皮时偏湿润一些，在之后一次次的反复擀皮过程中水分会慢慢挥发掉，等最后成型时油皮的和油酥的搭配会刚刚好~
烘培这回事呢需要自己一次次的尝试和累积经验，各家的烤箱，用的面粉，鸡蛋的大小都会引起偏差，所以全部照搬别人的配方不一定能做完美~
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回帖

请问咸蛋黄哪里有得买啊？谢谢


回帖

中国超市，记得买“食其家”牌子的，蛋黄干净结实不散～


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好手艺！


回帖

原来那是蛋黄，我还想呢，怎么蛋黄酥里会有那么大颗西红柿！哈哈哈哈哈


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回帖

原来那是个鸭蛋黄，我还以为是个西红柿。。。

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