英国论坛
我发现之前蒸馒头发不起来原来是没有加安琪孝母！
英国超市买的酵母我是真的不会用，每次馒头蒸完之后硬的像石头
然后就放弃了。。。。。
但是
自从发现了朋友在用安琪孝母，哎呀，感觉她为我打开了另一个世界的大门
从此之后我基本就告别米饭了，但一直是白水和面
前几天网上看到别人用豆浆做馒头，还凹造型做花卷~我也想做来试试~~~
唉，可是我好失败啊做的，我哥开暖气太大了，面发的太过了
而且豆浆里面有豆渣，水控制的不好，面团有点硬，
但蒸出来还是蛮好吃的，大家凑合看看~~~
还想问哪里可以买到紫薯啊？紫米啊 ，据说这两个做馒头也超级好吃~~~~~~~~~~~~
（我的花卷做好后本来挺好看的，谁知发太大了。。。好像大脑、、、、、、、没吓着大家吧~~ 
）
QQ图片20171117221646.jpg600×800 80.5 KB
回帖
紫米和黑米中超有，紫薯得看运气不常有。
回帖
黑米怎么做馒头呢？请教？ 
回帖
发很大！
回帖
要揉，懂么，大力的揉 
回帖
比例不对，而且感觉没有二次发酵。
给你个不会失败的比例，中筋面粉（plain flour，注意蛋白含量应该在10-12 g）500克，速发酵母7克（各大超市均有卖，可以买单独包装的，一小包就是7克），糖20克（发酵过程消耗大量的糖，如果不加糖会有些发酸，是因为面粉中的糖被大量消耗，额外加糖会补偿消耗）水300克（也可以240克水加60克牛奶），揉均匀后用保鲜膜覆盖容器，置于40度50-60分钟面团膨至大约2倍大即发好，然后不论做馒头花卷包子均可，记住做好后不要马上蒸，静置15-20分钟二次发酵，然后冷水起蒸，水滚后大约12分钟即可。
回帖
回帖
回帖
回帖
回帖
哇，看上去很好吃的样子，大块头，好久没吃馒头了，看得我也想试试做几个！
回帖
这边超市里卖的yeast做包子很容易的啊，我都做了好几年了。我还打算试试做米酒呢，不过估计希望不大
回帖
昨天刚刚在tesco买的紫薯。。。。。。不用安琪用酵母粉一样发面，懒得揉的话就买个面包机或者厨师机发面，超级容易的。。。
回帖
回帖
楼上正解 紫米和黑米中超有 我记得在whole foods买到过紫薯 btw看起来真的很好吃 
回帖
回帖
Tesco 的紫薯不像番薯那样地散卖， 一盒里有四五个但都小到可怜，实在没购买欲
回帖
回帖
Thank you for sharing 
回帖