英国华人论坛 英国【厚味情缘】泡芙泡芙,更新做

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上周日下昼第一次应战做泡芙,期间还脑洞大开的开了一次烤箱,竟然也很给体面的收缩了。两头内馅是抹茶卡士达奶油,好吃到停不上去啊{:5_137:}
更新做法,分量就是我图里这么多,然而按照泡芙大小会有少许不同吧,我一共挖了24个面团:
泡芙面团:
1料:低筋粉100g 过筛做好随时能够倾倒的筹备,我是放在了锡箔纸上;
2料:黄油80g,水100g,糖适当,喜爱甜食就多放,怕胖就少放,由于内馅是甜的,不放也能够,我没放,盐少许,提味用的。
3料:全蛋3个,打散备用。

面团做法:
2料一切的货色一同放小牛奶锅里加热,大火煮到沸腾,留意不要被溅出来的黄油烫到哦,沸腾到翻腾的时分转小火并迅速把1料的低筋粉整个倒到锅里,并迅速搅拌面粉跟油水混合。这步很首要!从关小火-倒面粉-搅拌,争夺2-3秒内零打碎敲。搅拌到面粉成团而且不粘锅的时分关火稍放一两分钟至面团不烫手,而后倒1\3打散的3料蛋液到面团,持续搅拌直到面团整个排汇,再充沛这步始终到面团成面糊。而且用木勺挑起来的时分能够成一个简直不活动的倒三角外形,就能了。蛋液的量能够本人按照面糊状况调剂。最初能够用裱花袋或者干脆用两个勺子相互挖面团到烤盘上,放入预热200度的烤箱10-15分钟直到收缩彻底,转150度15-20分钟直到外表金黄。烘烤期间切忌不要开烤箱,不然会影响收缩很容易塌陷。我是头脑进水为了边角料再多放一个面团就开了烤箱,原本曾经收缩的面团虽然没有塌陷然而绝对影响了收缩时间,所以千万不要开烤箱!而后留关烤箱直到泡芙天然冷却后拿出。挤奶油,开吃。争夺下次做的时分能够更新进程图,大家加油!

我的内馅:
我做的是繁难版的,2颗蛋黄,180g牛奶,1tsp香草精,15g抹茶粉,5g玉米淀粉,糖按照口味适当,盐少许。整个放到牛奶锅里搅拌平均,中火加热到黏稠,至边沿起小泡,用勺子提起慢慢滑落之后关火,盖上保鲜膜,确保保鲜膜要与酱外表接触到,放冰箱冷却最少3个小时吧,我是周六做好的。周日拿出来做馅的。冷却终了后与200g打发的鲜奶油平均混合就能了。抹茶粉换成低筋粉就是原味卡仕达酱,换成可可分就是巧克力卡士达酱,能够自行钻研暗中操持新口味{:5_142:}

更新:
加一个之前做原味卡仕达酱的照片,大略要到这个consistency,我图外面的低粉没有整个搅拌开,要整个搅拌平均才能够哦{:5_136:}

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楼主的帖子合乎饮食男女版【厚味情缘】流动的规范哦。
http://bbs..com/forum.php?mod=viewthread&tid=2433613


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这个太弱小了,LZ强人呀


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lz能分享一下做法吗?看起来就好好吃!


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太有才啦 怎么做的?


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请问抹茶内陷怎么做呢?


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泡芙的馅 是后加的? 莫非要开个口 把奶油塞进去?


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内馅哪儿买的啊。。


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