英国论坛
明天给大家说说英国超市冰柜里能买到的常见鱼类吧，就是成盒的那种，请吃货们拿好小板凳前排坐！
英国四面环海，想一想就知道这鱼的品种可少不了，并且人家的国菜仍是Fish and Chips呢！可是常常逛英国超市的童鞋们应该会留意到，得多超市都没有卖整条的鱼，并且品种也没有咱国际那末丰硕，大部份在冰箱里卖的都是曾经处置过的fillet（去骨的鱼肉），量少不说并且价钱还不低。看这一盒盒上的名字，估量得多人还一头雾水，由于跟我们国际常见的鱼对不上，得多国际吃的到的鱼在英国超市貌似也买不到，好比说，鲫鱼（想吃鲫鱼豆腐汤……），带鱼（红烧带鱼……）
唉，虽然来英国鱼名和种别都不太同样了，但也无方便之处，由于超市里卖的鱼肉大部份都是曾经处置过的，所以免得咱们再洗啊，取内脏啥的，快捷省事。那末上面，我就跟大家引见一下个别英国超市里均可以买到的常见鱼类（有的大超市会有陈腐的海鲜摊，所以卖的鱼类品种更多，并且也有卖整条鱼，但我在这里罗列的是超市冰箱里成盒最多见的，由于各个超市卖的鱼类也有所不同）
三文鱼（Salmon）
这个大家确定很相熟，各大超市都有卖，有生的和烟熏（smoked）的，前者不成以生吃，这可不是用来做日本操持的三文鱼，我的日本敌人特别特别提示过我！后者能够生吃，价钱未便宜，几片就好几镑。吃过的敌人应该有领会，干吃很咸，所以英国人个别都是会搭配着点饼干啊，加之点cream cheese和黄瓜片，或者间接放意面里或者夹三明治。但其实我集体感觉三文鱼还得生吃才好吃，熟了的三文鱼肉很粗拙，口感很欠好，乃至我还感觉咽不上来。然而假如想吃刺身，仍是得去日本超市买专门处置过的（或者间接去餐厅吧），想一想就知道，刺身价钱更贵！
鳕鱼（Cod）
这是我很喜爱的一种鱼，红色的肉煮熟了之后仍是很细腻，更首要的是没甚么刺，做鱼排啥的最适合啦，属于Fish and Chips中罕用的鱼类。鳕鱼的鱼肝常被用来加工鱼肝油，富含维生素A、D和E，养分价值颇高。保举各位童鞋烧鳕鱼的时分配上照烧汁，阿谁滋味可赞了！然而cod鱼肉容易散，假如煲汤甚么的，像蒜瓣似的，不保举。然而假如非要用来做酸菜鱼之类的，倡议在下锅前裹上淀粉或者鸡蛋清。
黑线鳕（Haddock）
也是一种白鱼，口感和鳕鱼差未几，也经常在Fish and Chips的菜单上见到。白鱼我倡议仍是是陈腐的好，虽然它也有烟熏版本，那色彩就变为黄色了。
海鲈鱼（Sea Bass）
又是一款少刺并且口感很赞的鱼，大部份的超市都有卖，然而价钱偏贵，我家左近的local鱼店10镑钱能买5条，5镑钱2条，廉价吧。这个鱼得多用处，得多中国餐厅的水煮鱼，烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼，无论是用来清蒸仍是红烧都很合适，咱们的年夜饭菜谱中也有一道清蒸鲈鱼哦。
鳟鱼（Trout）
一款和三文鱼差未几的红鱼，肉质松软，合用于煮、烤、煎、炸等烹饪办法。第一次见到鳟鱼是在日本餐厅里，寿司，刺身外面有这个选项，我本人则历来没有买到。
高眼鲽（Plaice）
这类鱼扁扁的是比目鱼（flatfish）里的一种，除了fillet卖，也有不少是曾经炸成鱼排发售的，能够间接用来当Fish and Chips里的鱼，搭配薯条和Tartar Sauce – 一种常常搭配海鲜吃的蛋黄酱。肉质特别嫩，特别鲜，合适清蒸，特别像国际的鲳鱼。
腌鱼（Kipper）
这是由鲱鱼，或者一些小型富含油的鱼类，沿背脊从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并通过冷熏而做成的鱼（所以不克不及算是独自的鱼类但也是很常见的一种，腌好了回家需求再煎炸，假如感觉腥能够煎的时分放点蒜）。在英国，腌鱼经常配下面包被当成早饭食用，这类鱼在超市的冰柜里很常见，我吃过一次，觉得就是……真心咸！不外同窗也能够试试，英国的鱼干究竟不如大天朝的好啊！
吞拿鱼（Tuna）
这个鱼想必大家一定也不会生疏，由于也是寿司刺身中常见的鱼类。然而再次提示，英国超市里卖的请不要生吃！除了fillet，超市里还经常见到吞拿鱼的鱼罐头，这不三明治里经常有吞拿鱼三明治嘛，假如不想本人烹饪的话，买来鱼罐头拌上蛋黄酱，加之几片黄瓜就搞定了。不外我仍是最保举吃吞拿鱼刺身了，这类鱼究竟仍是陈腐的好，煮熟后又怕肉质太硬……
鲭鱼（Mackerel）
这类鱼在超市里最最常见的仍是烟熏的，。烟熏鲭鱼，买来放微波炉里热热就能间接吃，并且我集体觉得它没有烟熏三文鱼那末咸，我敌人间接拿来下饭。烟熏的鱼都是曾经熟了鱼，便利吃，烟熏鲭鱼还有其余口味，保举黑椒的，Piri Piri（辣味的）更合适下饭！
以上这些鱼，都是英国超市最多见的成盒鱼类。我在结尾有提，有海鲜摊的超市会发售更多陈腐的整条鱼类和海鲜，除此以外像Harrods和Selfridges，它们的Food Hall还会卖龙虾螃蟹等更贵的海鲜。我上次在超市的海鲜摊买到了整条三文鱼，回去炖三文鱼头汤喝，所以大超市仍是能够淘到好货的！假如你特别喜爱吃鱼，看不上超市那些一盒一盒的鱼排，一定不要错过来海鲜市场走走，英国各地域都会有Fishmonger或者在open market有海鲜摊位，那里发售的鱼类种类十分全，并且价钱也相对于比超市要廉价，鱼类更陈腐！假如你在伦敦的话，别错过最大的海鲜零售市场Billingsgate，。
上面就来给大家引见引见在大部份海鲜摊位上能买到不错的鱼类吧！一步引见到位嘛（事前阐明，下列只是常见的鱼类，不代表一切超市海鲜摊都有卖）！
鲷鱼（Sea Bream）
海鲜摊常见的陈腐鱼类（第一个字念diāo），不论清蒸仍是烤都很好吃，滋味鲜美。买的时分，能够要求把内脏弄洁净。
沙丁鱼（Sardines）
沙丁鱼除了鱼罐头，也有卖陈腐的，个头虽小但富含鱼油。做法也有不同，我有做过简略的油炸沙丁鱼，滋味还挺不错的，入口香脆，能够当作零食吃。
健康鱼（Monkfish）
这类鱼在个别的超市并非很常见，价钱也对比贵，长相超级难看，那大嘴和尖牙，方才在搜图的时分吓到我了……以前在Waitrose里的陈腐鱼摊上买过一次，滋味，怎么说呢，虽然是白鱼，但做出来的肉质不敷细腻，略绝望。然而之后在一家米其林餐厅吃口感就很好，那确定是由于我把肉烧老了吧！总之鱼不克不及烧过久就对了。
大比目鱼（Halibut）
海里个头最大的平鱼，然而白肉滋味鲜美，肉质松软，十分有肉感，3月到9月之间是盛产期，煮，炸，烤都好吃！
又是一种平鱼，名字挺萌哈，我买过拿回家清蒸，肉质十分好吃，特别的嫩！几乎有种日本豆腐的口感，汗！除了两头的一排刺鱼肉没有小刺，在海鲜摊买的，一条够两集体吃，花了不到7镑。
多宝鱼（Turbot）
国际多宝鱼对比常见，但有些是药物残留超标，被多个国际城市禁卖过。英国的应该不存在这个问题，价钱那也是未便宜的，注意你左近的海鲜摊！
好啦，引见了这么多款英国对比常见的鱼，我想在最初保举一家专门吃鱼的餐厅，位于London Bridge的Borough Market，餐厅的名字就叫做“Fish”，假如不想本人在家做，或者买不到陈腐的鱼，能够和敌人来这里吃一顿。价钱嘛，真心未便宜，沙丁鱼就要十一镑多起，但鱼的陈腐水平绝对没的说！我下面说的得多超市成盒买不到的鱼在这里均可以吃到。鱼能够选择两种烹饪形式，蒸和煎，其中还有Swordfish（剑鱼），Skate wing（鳐鱼翅））和squid（鱿鱼），最贵的鱼超过20镑是monfish和sea bream，作为去过的食客我想提示你，份量真心不大，这鱼得细嚼慢咽。除了London Bridge之外，在Kingston也有一家分店。
好了，看了这么多鱼，同窗们，敌人们，咱们就多多吃鱼吧！都说爱吃鱼的孩子聪明嘛。
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英国的鱼类不敷鲜甜，肉质干涩不敷细滑，三文鱼有土腥味。
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鳕鱼多吃几口，细细咂巴总感觉有一股碱味，短少鲜甜二字。
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除非原来在国际就知道的鱼的称号，其它的真心记不住！
去三亚的时分，饭店引见的鱼根本上也一概没据说过，还贼贵的呢!
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喜爱吃红烧的，觉得英国很少鱼能够红烧
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始终在生吃这里的三文鱼，都是冷冻当前吃，记着一个引见寿司的节目里是这么说的。生鱼要冷冻一下，才能够。
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长常识了，谢谢！
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最爱这类帖子了，哈哈哈
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我居然都吃过!!!这些鱼在加拿大也都有,其中Trout不算是海鲜,都是河里湖里就能钓下去,三文鱼在大湖里也能够的钓下去,并且全是籽!Halibut能够在远海边钓下去,十分傻,然而很沉,没有好膂力拉不下去.
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mark:P
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之前买到过一种鱼用松鼠鳜鱼的办法做很好，肉紧实不散，起初就买不到了。。。。
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英国都没有带鱼！好想吃红烧带鱼！
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怎么没有sole
发送自苹果论坛手机版： m..com
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长常识了，谢谢。
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英国没有胖头鱼？
想必更没有鱼杂了！
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还有一种很廉价的鲶鱼 根本上都是越南进口的 river cobbler 各个超市都有卖
有论证说这类鱼在湄公河上游成长 可能遭到过净化 所以近来在欧洲进口量逐渐上涨
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