英国论坛
我是个从小吃米粉长大的柳州人，来到英国数年，这仍是第一次本人做螺蛳粉，不是懒，而是有些原资料太难将就了，这次为了检修本人做的和正宗的螺蛳粉的滋味差距多大，就将就的做一次吧！
结合下厨房上的做法和本人的教训，我的做法如下：
主料：干米粉（买的是中国超市的江西米粉，之前有桂林米粉卖的，当初曾经找不到了），酸笋，木耳，酸豆角，萝卜干，醋（含陈腐辣椒的），黄花菜，油炸腐竹，陈腐青菜
熬汤的资料：煮螺的汤水（用筒骨，枣子，枸杞，香菇，沙姜，桂皮，胡椒熬的高汤，提前筹备好），田螺肉（中国超市的冷冻食物），八角大料，小茴香，香叶，草果， 香菇，虾米， 干辣椒，小葱，蒜米，姜
调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，白糖（或者冰糖）
资料都万事俱备好了，动工啦！
第一步：锅里放油，热油热后放干辣椒，小葱，蒜米，姜去爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果， 香菇，虾米。
第二步：放田螺肉（将就资料，由于正宗的螺蛳粉是用石螺去熬制的）进去翻炒，接着放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳（4块），白糖等调料。（下厨房的倡议是：盐多放，放得多。由于一会儿要加水，那时分就不放盐了，放了也不入味了），持续翻炒。
第三步：接着加提前熬好的高汤盖过螺蛳，加盖煮滚，水开当前，我把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的持续加水熬汤）。
第四步：而后再加一次高汤，螺蛳粉的汤最首要，并且也好喝，怕喝得不外瘾，所以多加了得多高汤进去。缓缓地炖半个小时到1个小时摆布，看本人喜爱，固然是熬得越久越入味了。
第五步：我本人额定煮了好几个鸡蛋，而后剥皮后放入熬好的螺蛳汤外面，而后放了一些油豆腐泡进去，这样又能够得一道卤菜，卤鸡蛋和卤豆腐泡。为了让鸡蛋入味，我放它们在螺蛳汤里一个晚上，次日的时分才开始做螺蛳粉的其余配料。
下列是制造螺蛳粉的配菜步骤：
第六步：本人制造酸笋，去超市买的袋装酸笋，其实没有甚么酸笋的滋味，所以我把酸笋放到螺蛳汤里煮入味，而后拿出来切片和醋和辣油炒，这个酸笋也是个将就资料，由于真实的螺蛳粉的酸笋在英国买不到！
第七步：本人泡开干木耳和黄花菜，而后用点水和盐干炒。
第八步：我本人提前在家腌酸豆角，所以能够间接现用
第九步：油炸腐竹，提前泡好腐竹，而后晾干水，而后放入油锅外面油炸。
第十步：没有做花生，我是用本人提前做好的五香粉黄豆替代花生。
第11步：用一个有热水的大锅煮米粉，米粉煮到适合本人的喜爱的Q水平后，而后拿出来放到一个有冷水的盆器外面，把米浆冲泡掉，这是为了米浆的水不会影响螺蛳汤的鲜味度，冲刷掉米浆后，捞起放到过滤盆外面筹备待用。
第12步：煮青菜，我用的自家种的油麻菜，它们放到热水外面煮一下就捞起来放到一边待用，由于这个菜很容易熟。
第十三步：自制辣椒油，我用辣椒粉爆的辣椒油，辣油也是螺蛳粉的症结，不外比不上正宗的辣油！下次持续致力！爱吃辣油的能够多放，红红的看起来才痛快！
铛铛当! 一切的步骤都完结了！那怎么吃螺丝粉呢，咱们是这样吃的，把煮好的米粉和青菜放入碗里，而后淋上熬好的螺蛳汤，而后放上配菜，酸笋，腐竹，酸豆角，木耳，黄花菜，五香黄豆，而后辣油！一碗垂怜已久的螺蛳就做好了！额定还做了萝卜酸和泡脚鸡脚当小菜，来吃的敌人都说好吃，我本人也感觉，然而假如跟正宗的螺蛳粉比起来，就差一些滋味，说不出来，然而曾经是很好吃，我曾经很知足了！
PS: 苹果改版了，放图有点不太顺应，大家将就看看吧，呵呵！
我以前有发过一篇对于市面上有卖的真空包装的螺蛳粉，能够比较一下我本人做的哦 http://bbs..com/bbs/topics/2766793
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@apple_luby 亲，我又来馋大家了！
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大厨啊 这么费工都做得出啊！ 好想吃
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:cn07:这么多料啊,确定超级好吃!!
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好厉害！请问哪一个超市有酸笋？
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有一种福建的袋袋酸笋蛮好的呢，还有中超有卖阿谁螺丝哦，不外看起来好厚味啊:cn07:
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哇塞，楼主能够嫁了，这么无能！能够拍一个江西米粉的包装袋吗？始终都想吃那种米粉。
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吃货的执着， 料不起不做
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竟然不叫我去吃！！！！
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原来工序这么繁杂，怪不得我做不出来！！！
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馋人！！！！！
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良久没有吃过螺蛳粉了，这个做起来真的是很费工夫呀，但真心好吃。
相对于来讲老友粉就简略多了
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太厉害了！！！！
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袋装酸笋买回来后能够拆凋谢到玻璃瓶里一段时间就会变得颇有酸酸滋味了。还有阿谁米粉不需求煮，只需求用开水泡几分钟，在倒入开水后要立马筷子翻，不然米粉会粘在一同，泡上几分钟后就能参加冷水，包管水得多，而后过几个小时米粉就能用了，我个别是头晚就泡米粉，还有阿谁越南河粉干的，泡出来也很好吃。增补了点，但愿楼主不要介意
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这么多工序和时间啊，算了，我仍是接着吃外卖渣滓吧。。。
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楼主住哪, 能够去吃吗
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配料太多，辣椒油不敷
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专业点，下次必需花生，鸭脚，辣椒油… 配料必需给少 话说，楼主不会在伯明翰吧
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口水啊{:5_148:}
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