英国论坛
对于我上图的那张面粉图片，有些人说自发粉，间接翻译过去是自发粉，那时分我买的时分有问了超市的员工，她说能够做蛋糕的，这款面粉跟我以前常常用的牌子是纷歧样！既然大家提出了，我明天就去超市走一趟，把我以前用的那款买回来，做个比较！具体后果，等我实验完再跟大家分享！谢谢大家提出贵重的意见！
http://card.weibo.com/article/h5/s#cid=1001603917195406085999&from=1056193010&wm=3333_2001&ip=82.35.65.209
从开始学戚风蛋糕，断断续续也学了开一年了，戚风望文生义气疯，我也是失败再失败后，才终究到当初这程度，我不敢说本人程度有多好，然而终于能够出台面，先发我比来做的戚风蛋糕图片！
先说做戚风蛋糕需求那些工具，两个大盆，能够是玻璃的也能够不锈钢，市面上还有那些硅胶材质的，为何要两个大盆由于是用来分蛋清蛋黄的，打蛋器，我家打蛋器功率十二5watt吧，并且是两个打蛋头.电子称，这里电子称一定要要准确到0.01g那种！以前我就买错一次还好能够退换！橡皮刮刀，在英国任何超市均可以买的到，我会一一上图片！
接上去是我的戚风蛋糕配方 老手个别做6寸or八寸！6寸的戚风配方是3个鸡蛋，细糖15g （参加蛋黄中）细糖 40g（参加蛋白中）玉米油 or 蔬菜油35g 牛奶 40g 低筋面粉 50g 玉米淀粉 5g
1:先把蛋白蛋黄别离，确保盛蛋白的盆无油无水，先把盛蛋白的盆放在冰箱，
在蛋黄中参加15克糖，35克玉米油，40克牛奶，用打蛋器微微打平均，而后分三次参加过筛好的低筋面粉和玉米粉，翻拌手法是从底部往上，（就像炒菜那样，切忌划圈圈的形式）搅拌平均无粉末形态后放一旁，不要适度搅拌，以避免以及面粉起筋！这时候候就能预热烤箱了，个别10分钟就够了
2当初能够打蛋白了，把蛋白从冰箱掏出，先用打蛋器打至鱼眼泡泡形态后参加1/3g细糖（10g）再持续打到浓稠形态后参加1/3g细糖， 再持续用一档速度打到蛋白外表泛起纹路的时分，
参加最初的1/3g糖全程用高速打完，打到蛋白成尖角！
3 把1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀微微把蛋白和蛋白翻拌平均（搅拌手法从底部往上翻拌，切忌划圈圈，以避免以及蛋白消泡）搅拌平均，再把残余的蛋白倒入，持续翻拌如图
4 把面糊倒入模具中，用手端住模具使劲震几下，把外部的大气泡震出来.放入预热好的烤箱 170摄氏度，烤箱中层！（视集体烤箱的脾气，我家烤箱温度偏高，我个别都调150度这样，）45分钟到55分钟皆可！戚风蛋糕烤好要马上出炉，从烤箱拿出来要从上往下一摔，而后马上倒扣，过两小时就能脱模了，丑陋的戚风就实现了
爱心贴士：得多人会问甚么我的戚风无奈蓬那末高，始终都是塌陷，个别是两种状况，一是蛋白没有打到干性发泡，就是打到蛋白呈尖角，二是蛋白消泡，为何会形成蛋白消泡了？这里最大的缘故就是在搅拌蛋白和蛋黄糊的时分手法不正确致使蛋白消泡！如何打到蛋白呈小尖角，个别打蛋白的时间管制在10分钟之类，先是高档打，在第三次加糖的时分就能全程高速打，快接近湿性发泡就换低挡打，时时时提起打蛋器看看，呈小尖角就能了，也不要打过头了，打过头的蛋白呈棉絮状，这样的蛋白也是考不出美观的戚风借用君之的照片做示范这两幅都是蛋白打适度了
我保举两篇文章，这两篇文章很具体的引见戚风失败的缘故！大家能够看看
http://www.douban.com/group/topic/38507065/#!/i!/ckDefault
http://zh.buzzhand.com/post_十一8913.html?fr=after_content
好了，我就在此省略一言半语！
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楼主的蛋糕模具哪里买的？我四处找不到卖之处
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是用的自发粉，不是纯正的低筋粉，对吧？
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我用的是下列这类, 但老是不可功，失败n次了 http://www.amazon.co.uk/gp/aw/d/B001DXE3S8/ref=mp_s_a_1_1?qid=1450216602&sr=1-1&pi=SX200_QL40&keywords=non+stick+cake&dpPl=1&dpID=417UpE67YsL&ref=plSrch
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法宝儿，你那是自发粉好么。。。和低筋粉彻底不妨事啊
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楼主厉害，赞
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做得真心好，良久没有做过蛋糕了。总觉得，每次做蛋糕，需求拾掇的货色太多了，我懒:cn09:
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看着蛮好吃的
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