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说起春季不克不及不说的就是春韭，鲜、嫩、香，并且养分价值十分地高。 而说到韭菜，不克不及不说的即是陕西的面食小吃：子卷。我不知道究竟应该是滋卷、子卷仍是纸卷。似乎三者都对，但又似乎都还缺了点甚么。由于在陕东方言里，纸、子、滋的读音整个相反。而单用其中任何一个字却又不克不及彻底表白出这款卷子的特征来。 韭菜和鸡蛋的经典搭配滋味曾经十分不俗，再来上一碗酸辣香浓的蘸汁，那真叫一个美啊！ 由于做卷子的时分面要擀得十分薄，就像一张纸同样，所以，集体感觉纸卷可能更贴切一些。然而滋和子同样不克不及丢。 所以说，究竟是滋卷、子卷仍是纸卷，听凭您的爱好，随意定好了！”
主料
面粉 (适当)
辅料
鸡蛋 (适当) 韭菜 (适当) 小香葱 (1根) 香菜 (2根) 干辣椒面 (适当) 温水 (适当) 白芝麻仁 (适当)
厨具
蒸锅
步骤：
1先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清别离到两个容器里。
2把别离出来的两个蛋清参加面粉中，用筷子搅拌平均。
3大量屡次地参加温水，把面揉成润滑的面团，加盖饧半小时。
4残余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
5用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
6韭菜摘洗洁净，空干水份，切碎，和鸡蛋丁放在一同。
7参加适当十三香粉。
8加适当食盐。
9倒入熟食用油，搅拌平均。
10饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。
十一擀好的面铺开，在距边沿约两公分之处开始铺上适当的韭菜鸡蛋。
十二从边上卷起，先把边上全部卷起后，再持续往前卷。
13如斯一边铺菜一边卷，直至面片全部卷起来。
14沸水，入蒸锅中大火蒸非常钟便可出锅切成大小随便的段。
15在蒸的过程当中开始制造蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，参加适当生抽。
16参加米醋，醋量多一些。
17而后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。
18炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。
19参加大量盐，搅拌平均便可蘸食蒸好的卷子了。
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韭菜配鸡蛋就是绝配，确定好吃！
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咱们家也常做这个啊，呜呜，想念妈妈了。
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我家这个叫 菜蟒。起初有一次我在电视上，看哪一个中央的人，做这个，叫狗腿子……过后我就瀑布汗了。名字真是千差万别啊。
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这个看着很好吃的模样啊
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楼主是陕西人吧，在甚么方位啊，好想和你做敌人啊！
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