英国华人论坛 晒晒明天做的叉烧,顺便求怎么能让肉烤得不干

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我和老公都喜爱吃叉烧,每次回香港都要吃好多。回到英国,住在村里,四周的西餐馆没有叉烧卖,因而本人找来叉烧酱,本人做来吃。

一开始时只抹上叉烧酱认为就能了,烤出来就那末一点叉烧味。起初一个敌人给了个做法,说是帮我从餐馆要来的,试了试还成,不外手艺仍是不到位,尤为是烤完之后肉好干,求能让肉烤完不干的诀窍,谢谢啦~~{:5_137:}

最开始时用的是猪排,没啥肥肉,烤出来欠好吃,起初在costco找到忘了是猪甚么部位的肉了,做叉烧大小正适合,肥肉仍是少了些。大块的肉排,两面都斜着切上几刀,为的是腌肉时可以入味。

切好后,刷上一层蜂蜜,一层叉烧酱。在大容器内放入酱油,糖,盐,我敌人说还要用玫瑰露酒,找不到这个,只能用料酒替代,我还加了些葡萄酒。腌上至少一晚。腌好后,烤箱预热200度,肉间接放在烤架上,不要放在容器内,上面用托盘接住滴下的油,能够在托盘内放入锡纸,便利清算。烤20分钟后,拿出来,再刷一层调料,而后翻面放回去再烤20分钟摆布就能了。叉烧配白饭,厚味啊。。。

和餐馆做的比起来仍是差远了,餐馆的叉烧吃起来不干,难道是肉还不敷肥么?求解~~
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干是由于肉不合错误,你阿谁肉排肥肉在外表,内里是瘦肉,一烤里面的油滴光了外面固然干了。叉烧要用梅肉,这里英文叫pork collar fillet,就是猪脖子四周的两块,不要切太薄


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要有一定份量的肥肉才不会干


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Amanda的小厨房!这个博主在英国,有做过一期蜜汁叉烧肉你看看很简略的


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看着好香啊


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干餐馆的敌人说他们叉烧用的是猪颈肉,色彩用的是人造色素。


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我倡议两种肉,叉烧仍是要肥才好吃,能够去买点pork belly试试,不带皮的,肥肉也不要太多,烤出来应该不错,留意腌制的时间要久,烤的进程不是一次性的,半途还要拿出来刷酱料,最初还要刷点蜂蜜,

此外我本人试过烤猪颈肉,阿谁也很不错,不外那次我只是去烧烤的时分烤的,不是想做叉烧,就是把猪颈肉切块,拿叉烧酱腌制,而后串在竹签上炭烧,老香了~~~~ 猪颈肉我是在伯明翰的荣业行买的,对比廉价,然而要留意不克不及放久,烤完也最佳马上吃,冷了干了就欠好吃了


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是否锡纸包着烤,而后再关上烤能放弃水份?


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