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hi大家好～～明天教大家如安在家做出经典法度煎鸭胸佐橙子酱 Classic French Duck Breast in Orange Sauce。 包管鸭胸外脆里嫩
处置鸭胸，把过剩的肥和筋去掉。在皮外表划几刀，皮的作用是维护肉质，所以一定不克不及太使劲。由于假如太鼎力划到肉的话，会达到温度传导不同。撒盐和胡椒2）用铸铁锅或者平底锅，不要加油，由于鸭皮自身得多的油。表皮朝下，煎鸭胸，中火到中大火之间，煎到表皮呈現金黃色之後，大约10分钟。
3）翻面，中火煎5分钟。
4）参加大约90克的红葱shallot，炒嫩。
5）参加50ml橙汁。
6）参加大约50毫升的Grand Marnier （optional). Grand Marnier是法國 柑曼怡 香橙 ，它是干邑cognac 白兰地甜酒，这是法国老牌的酒1880年所创，将苦橙皮蒸馏后混合干邑酿制。能够用来烹饪或作为甜点的配方。
7）鸭胸在火上一共煎了15分钟后，应该差未几是5到6分熟，时间要本人按状况掌握。放一旁裹上锡箔纸静置。静置这一步十分首要，由于肉以前遇热后马上紧致，静置会帮忙肉质放松，肉感更软更嫩。
8）做橙子酱，一样的锅参加大约200毫升的橙汁，200毫升的鸡高汤，大火收汁，参加50毫升的cream，收汁差未几的时分参加一小块cold butter
Food and wine paring: 法国burgundy地域的黑皮诺Pinot Noir和 法国Cote du Rhone或西班牙的Grenache葡萄品种最合适配鸭肉。
中文教程（3分钟）: - YouTube
English video (3min): - YouTube
谢谢大家like和关注我的youtube channel~~
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DSC_0566.JPG800×537 十一2 KB
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赞！这款橙鸭我也做过，而且也用过鸡来交换。是否在静置后再切片呢？鸡高汤能够用鸡精块或鸡精粉来替代吗？
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很给力!
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