英国论坛
据说你们都喜爱看鸡汤，那我明天也写个鸡汤。。
【天堂厨房】明天做滋补养颜的海参鸡汤.jpg440×6603 816 KB
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我顶你！看起来好喝！！！
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The photos are too small…
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我大少数都是这么个做法做海参，应该试试你其余的方子
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再多放点料，再多煮一会儿，试一试，看能不克不及发明一份英式佛跳墙。看你做完，有此设法。
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看的出Pie 同窗很当真，还特意做了钻研。 原本认为pie同窗会纠正始终以来大家以为的英国这里屠宰不放血的 讹传，可发现pie 同窗居然也是这么以为的。
你都把bbc衔接贴出来了，后果仍是搞混了呀。
我就仍是援用这BBC衔接里的：
首先，Halal 屠宰法，要求 Animals must be alive and healthy at the time of slaughter and all blood is drained from the carcass.
其次，Stunning 只是电击， 电晕了罢了，其实不间接把植物电死。不是slaughter。 - > The RSPCA says slaughter without pre-stunning causes “unnecessary suffering”. 假如都间接电死了，还要再分两步走先pre-stunning再slaughter做甚么。
第三，Supermarkets selling halal products say they stun all animals before they are slaughtered. Tesco says the only difference between the halal meat it sells and other meat is that it was blessed as it was killed. 各大超市，尤为Tesco，说它家的 普通肉 和清真肉 独一区分就是 清真肉是 ‘祝愿’过的。 也直接阐明，它家的其余肉的屠宰形式 也是 ‘killing through a cut to the jugular vein, carotid artery and windpipe’， 而且 Animals must be alive and healthy at the time of slaughter and all blood is drained from the carcass.，即 也是放血的。
而后说说我了解的为何这里肉，尤为猪肉，滋味重。
n前（n>5) Jamie Oliver 做了一档电视节目，讲british pork industry的，名字叫 Jamie Saves Our Bacon 。
外面解释了英国的猪是怎么养的，并和欧洲大陆几个国度的养法做了对比。
英国的小猪是不阉割的（因而猪味确定更重）；
英国的猪散养的也不少（因而猪味又更重点） - 尤为咱们住在村里的，周边农场里好多都养几头猪的，那些猪就呆在圈起的一大片地（泥巴地），地两头一个半圆形的小棚子是猪窝，给猪睡觉用的，就这样了。 猪随便地到处拱地，蹭泥巴，充沛知足猪的秉性。这类半野/放养式的养法，天然猪味浓烈。
比拟欧洲大陆养发（电视里看的），十来头猪圈在室内养殖场，地上是水泥地，猪连稻草都没的供，猪的流动规模极小，天然肉质不同滋味也纷歧样了。（国际猪的养法，我小时分见过外婆养的猪，那是30多年前的事了，根本也是这么养的。当初怎么养法不知道）
Jamie 的这个节目里有播放怎么杀猪的。 按我记忆里的，形容一下：（下列段落儿童不宜）
杀猪是两人一伙。 很大一间房间，猪一次只放一头。放进来，一集体制服住（英国的猪，除了下猪崽的母猪，其余个头都不大的，比国际的大白猪小太多了） 另外一集体筹备电击夹子。 而后两个耳朵各夹上一个夹子，制服猪的人松手，猪跑，另外一人开电，猪被电倒昏倒在地。 两人立马上前把猪 倒挂到一个架子上，而后一集体扶猪的背，另外一人一刀刺进胸口喉管吧，详细地位不分明了（我过后都看怕了），总之白刀子进红刀子出的，而后马上一个桶拿过去接血 （血用来做其余货色的，black pudding 就是猪血做的啊）。
猪电击后只是苏醒10秒钟摆布。看猪的个头。杀猪的两人举措要快，10秒里必需实现把猪倒挂好并杀死，不然猪醒了就费事了。
牛的杀法应该接近。 比来电视里阿谁 the truth about meat里也有杀牛，不外没放出来怎么杀，只放到牛被赶进去阿谁斗室间。。。。
而后，讲牛肉。这里牛肉都是aging 过的。大少数是 wet aging；高真个是dry aging/hanging。 这也直接致使了肉味更重。
其实英国这边肉的品质仍是很高的。我买肉，猪肉铁定是british pork；牛肉铁定scotch beef，羊肉的话，scotch /welsh 均可以。 我老妈来这里呆，都说咱们这里肉烧了好香好香的。前几个月我妈来，有次聊天我说到咱们买的牛肉是‘挂’过的，所以好吃。我妈就说我外公在我妈他们小时分给他们讲过英国人吃牛肉喜爱吃发绿的肉，他们小孩子都认为他讲笑话。听我这么一说，原来外公没和他们开玩笑。
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既然你曾经讲到肉类aging，wet和dry 。那我就再增补几点让吃货更理解鲜肉品质发生进程。从一头宰杀的猪到市场上卖的猪肉这一进程分4步，1、尸僵，2、成熟，3、自溶，4 打包。尸僵，就是僵尸就是蛋白质凝结，吓人不。成熟，就是肉的酸性合成蛋白质，肉质柔硬化肉汁增多。这是最首要进程。猪肉,1,2天成熟，牛羊估量3.4天到一个礼拜。自溶，说白了就是说难听点减少风味，欠好听就是败北的前奏。湿熟，就是我了解在冰箱里放一段时间成熟进程，干熟，就有点像做腊肉同样风干的成果。意思就是说在天然前提下，时间长一点，风味更浓烈些。但不是做腊肉的成果。刚杀的植物尸体含有少量细菌和寄生虫，那些饭店说陈腐的肉刚杀的。那你就本人算计吧，吃仍是不吃。实际上得多肉在成熟过程当中就打包发售了。大体就是这样滴。
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