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调味都是用橄榄油炒香洋葱做基底，并将生米下锅和配菜炒香再炖熟，先炒生米再炖煮能够让米饭最大水平的排汇汤汁入味。
不外炖熟的进程就彻底纷歧样了哦，意式烩饭要不断的翻搅，一点一点的加高汤，让米粒缓缓的吸水并彻底释放淀粉，成品十分浓稠，吃口是creamy的口感。
在这里引见瓦伦西亚Paella的做法:
（斟酌到“平底大锅”在家庭中不常见，上面引见的是两人份家庭版的做法，口径30厘米摆布或以上的平底锅便可）
【原料】：
鸡腿（两只），兔肉若干（可选）；棉豆，四季豆（豆类十分首要，没有棉豆，也一定要放四季豆或藊豆）；番茄或番茄酱；大蒜（可选），欧芹（可选）；烟熏辣椒粉（Pimentón）（可选），藏红花，迷迭香；大米；橄榄油，盐
【步骤】：
鸡腿切块，大小因人而异，撒盐腌制半晌用平底锅煎制金黄；将陈腐番茄捣成泥(可用超市买的番茄酱替代，但不是沾薯条的那种)；将煎至金黄的鸡腿拨至锅周边，倒入番茄泥，略煎半晌；放入拨好的棉豆及切好的四季豆，与番茄混匀；倒入鸡汤或清水，混匀整个食材，煮20分钟摆布，让一切食材的滋味融进汤汁中。放盐调味汤汁，放藏红花上色；倒入两人份米饭，混匀；煮18分钟摆布；收汁时散出神迭香（粉末或陈腐枝条都可）。参加米饭后的火候和时间最佳依据本人口味做适量调剂，本地喜爱用大火18分钟，但关于咱们来讲最初吃进嘴的米饭是夹生的。咱们能够采取小火慢炖加大火收汁的形式煮出吸饱汤汁非常熟的米饭，到开始有锅巴便可关火，余温还能持续收干汤汁。
本地制造该饭有时分也会放入蜗牛，但不是一切人都爱吃，不外也不是一切人都吃兔子，并且烹调形式越原始（炭火），滋味越好，香气越浓。
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看起很好吃， 我之前也爱本人做，可近段时间忽然对海鲜重大过敏，没口福了:)
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我也是对海鲜过敏，不外就只是虾和蟹，你能够用其余像贝壳的均可以假如不外敏的话。
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看着很棒。惋惜我这集体做菜必需看视频。。程度无限。。
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说好的海鲜饭为毛是鸡腿兔肉而不是青口鲜虾？
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正宗瓦伦西亚海鲜饭都是肉，放鸡肉或兔肉，西班牙腊肠，虾和青口和其余海鲜实际上是起初改善，然而统称中文仍是海鲜饭。
Authentic paella originates from Valencia and contains different combinations of meat, such as rabbit, sausage, chicken and snails.
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上次在西班牙吃了两次海鲜饭，都超好吃的！一次是这类黄黄的，本人家个别都能做。还有黑色墨鱼汁做的，阿谁更好吃啦。