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新到的陈腐茄子，优西商城刚上架不久的蔬菜，配上一些洋葱，铁板茄子来了！！！
1、长紫茄子3条，洗净切成9公分摆布长的段，从两头一分为二，将切开的茄瓣修成茄条；
2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米摆布处以40度角切一斜刀，剃下茄皮；
3、再每隔开2-3厘米处，按上述办法开出第2、第3个口；
4.白胡椒粉、姜末、葱花各适当；五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，参加姜末和葱花，参加适当的盐、鸡精和白胡椒粉；
5.参加半个蛋清和适当的生粉，先用手抓平均，再重复摔打上劲，上劲后碗设备用；
6.将肉末抹入每一个条茄条的切口内，盘设备用；
7.用碗装适当生粉，将茄条四面平均的粘上生粉，微微敲磕掉过剩的生粉，盘设备用；
8.锅里去较多的油，烧成低温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次颤动漏勺，筛去过剩的生粉；
9.油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用；
10.在油炸茄子时，再另外一火眼上，烧一块深铁板；
十一.洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适当切成粒，鸡蛋一个备用；
十二.锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火参加辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一同炒香，开大火，参加适当的水，放入适当的鸡精；
13.参加适当的盐和老抽，淋入适当的生粉水，大火收芡，不克不及太稠也不克不及太稀，用勺子舀起倒出时能看到显著的活动的芡之即好，关火；
14.将洋葱丝平均的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在两头扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，两头圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁平均的浇到茄子下面，撒上葱花，厚味的铁板茄子就做成为了。
铁板茄子食材搭配小提醒
味精和茄子不克不及一同吃:同食会生成对人体无害的物资。
苦瓜和茄子能一同吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓苍老的作用。茄子拥有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及避免血管决裂、平血压、止咳血等成效，是血汗管病人的现实菜蔬。若二者搭配食用，则能为人体提供更丰硕的养分成份。