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拔丝山药，汉族传统名点，年节食物，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩苦涩。因为山药的养分价值高，常食此菜能防病、抗病，中途夭折。这道拔丝山药口感苦涩，外焦里嫩，是一道最受欢送的甜品。”
UKCNSHOP买的山药恰好到了，上面给大家说说这道拔丝山药的做法。
拔丝山药的做法一：
原料：山药300g
调料：油适当、盐适当、白糖300g、淀粉40g
1.山药去皮泡水里,而后切成块。
2.过开水至8、9成熟。
3.过冷水，搁置沥水。
4.锅烧热，放入油，油热后放入白糖，糖炒到冒泡，放入沥干水的淮山，翻炒至淮山每个面都有糖，出锅便可。
5.炒好装盘一道拔丝山药就做好啦。
拔丝山药的做法二：
原料：山药 (适当) 绵白糖 (适当)
调料：生粉 (适当)
拔丝山药的做法步骤：
1.山药去皮切滚刀块。（最佳带一次性手套，避免黏液安慰皮肤过敏）。
2.用清水泡洗山药块，沥干水份。
3.拍上少许生粉。
4.锅置火上加适当油烧至7成热，逐个下入山药块。
5.炸至脆硬时捞起沥油。（喜爱面口的可复炸至金黄色捞出）。
6.盘内抹少油防粘。
7.另起锅参加动物油、绵白糖，比例为1:3。
8.小火不断的搅动。
9.待糖溶解，持续搅拌。
10.待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不克不及温度高了，就功败垂成了糖就会变苦成焦糖了）
十一.迅速放入炸好的山药块。
十二.关火翻炒平均便可。拔丝山药就可出锅。
（PS：拔丝地瓜也是同样的做法，把山药换成地瓜就行-了，此外提示一下，拔丝系列菜品要尽快吃完哦，一次做的量不要太多，糖很容易结块的！！！）
山药食材搭配小提醒
山药和油菜心不克不及一同吃:两者同食，会重大影响养分素的无效排汇
山药和油菜不克不及一同吃:两者同食，会重大影响养分素的无效排汇
山药食疗药效
◆山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等成效，可医治体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、主妇白带、糖尿病等。
◆山药中所含的粘液多糖物资与有机盐类结合，能够造成骨质，使软骨拥有一定弹性；所含的粘液蛋白能预防血汗管零碎的脂肪堆积，禁止其过早软化，并有一定减肥作用；能避免肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的产生。
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