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“每种印度美食都体现着各个地域的文明特征，
乃至仅仅体现着每个家庭的爱好以及厨师的表情。”
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土耳其的香料摊
Photo byTom HermansonUnsplash
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南印度
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代表南印度美食的区域大约能够概括为：泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）, 卡纳塔卡邦（Karnataka）, 喀拉拉邦（Kerala）, 安德拉邦（Andhra Pradesh）和泰伦加纳邦（Telangana）。
Thali是印度的套餐组合
一个圆盘子里放得多品种的食品，一次能够品味多种口味
小阿
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Sambar是一种典型的南印度浓汤炖菜，有人把它翻译为南印酸豆汤。Sambar代表着一种配料、口味、制造办法，然而任何人均可以随便参加喜爱的食材或调剂配料的配比。简直能够说没有一道印度菜是固定不变的。
Sambar通常会从秋葵、萝卜、南瓜、洋芋、番茄、茄子、绿辣椒或洋葱里选择三种及以上的食材，其中绿辣椒的用量很大。
Sambar会用到的次要食材
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西海岸
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果阿（Goa）位于印度的西海岸，吹着来自阿拉伯海的寒带海风。海鲜、各种肉类、椰奶构成为了果阿美食的绝对主料。
果阿美食的口味次要遭到印度教和葡萄牙长达451年殖民两方面的影响。
果阿咖喱鱼
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中印度
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有人评论说中部印度（例如，马哈拉施特拉邦）的食品不足本人的特色，然而彻底可以反应周边各邦的格调。
我在中印度意识了一种Q弹的奶豆腐Paneer。Paneer实际上在全部印度，甚至中亚都特别受欢送。这类奶豆腐是在牛奶里参加柠檬汁提炼出的鲜奶酪。
软糯有韧性。滋味十分油腻，外形和口感也简直跟豆腐差未几，除了没有豆腐的豆香。这类食材也跟豆腐同样，可塑性十分高，煎炸烹炒炖配合任何食材均可以。
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虽然敌人家人也信仰印度教，但他们关于饮食抱有凋谢的态度
上面是敌人家人本人做的羊肚
小阿
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西南印度
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西南印度与其余地域操持最为不同的特征是：没那末辣。对于饮食文明的历史形容中，提到西南印度的饮食习气遭到了中华操持和蒙古饮食的影响。
西南印度地域有得多品种的“部落”族群（当初都十分古代化，古代化水平乃至高于印度大陆的得多地域），都各自有特别的文明风俗，而并不是印度教文明地域，这些特征也可以反应在饮食上。
那加兰邦的熏猪肉
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