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我挺想关照到 Gluten free 这批主人的,本人手动排版的餐牌,
起初意想到一个问题 Gluten free food 它油炸的油能用往常的油吗
仍是得独自起锅烧新油
假如用炸chicken ball 的油炸它们
那些gluten free顾客 的食品 它们会不会有穿插感染的危险?
查了很久 发现其实 对面筋过敏的人 个别大部份只能吃蔬菜餐了.
有好几个不肯定的食物添加剂 在打一个问号
好比 Black bean 的餐应该怎么煮呢？
再者 像一些食品 都有添加阿谁调色粉.
假如有 salt pepper 滴餐 阿谁 white pepper 木有问题吧.
在公布餐牌以前仍是得 包管它真的没有危险
好怕好意做好事.
由于我不懂煮餐 所以只能鉴戒网上人家有 gluten free 的餐馆Menu
起初发现 他们能做的 我都一一去反省ingredient,我才发现 以前我都是靠猜的,消费者都没事 是何其侥幸
咖喱粉实际上是gluten-free 的 假如炒星米粉的话
餐牌还味编纂终了 只能先排版,最初肯定上去了给它们添加Number
最初 谢谢大家的阅读和解答
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放在同一个油包里 油炸过的食物 是有穿插感染的危险，顾客点餐的时分记得要和对方说分明。。。。米饭和米粉（星米）是对比多gluten free choice的，需求留意的是 soy sauce也要用标明是 gluten free的。。
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在低档酒店个别严格按规章使用清洁的器具离开烹制一些特殊食品为特殊顾客。
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绝对不克不及和个别器具或个别食品混合。但实际操作就是另外一回事儿。
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你那些炸的货色不必面粉吗？
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首先自我引见一下，我是鬼佬厨房的厨子。在我的陪训资料里GLUTEN FREE的一切使用的用具都应该严格离开的，一切食材（散装菜除外）的外包装上都会有原料引见，含法定过敏源（如蛋，奶等共十四种）在原料部份都是用黑体字凸起标注的，你子细看能够看出区分的，就是所用的炸粉也是有标注的，下面写的是否含GLUTEN，但有的写的是可能由于工厂里有出产其它货色使用到面粉，所以有能够混入极为大量的，微不足道，这样的能够不计。至于油呢，严格上是不成以的，但在实际操作上不是那末严格，在有的鬼佬店，仍是大店呢，也可乎稍不计。别个告知你一个密秘，要GLUTEN FREE的人纷歧定是真过敏，他们有的认为GLUTEN FREE能够减肥，有的就是事儿，但就是真过敏，也跟坚果过敏纷歧样，只会形成消化零碎的稍微不适，不要命的。至于酱油，后面有人说过的，都挺对的，我就不说了。此外给你十四个过敏源的详单：gluten, egg, milk, nuts, celery, mustard, crustaceans(海鲜，不含鱼， fish, lupin(不必管，）西餐没有， molluscs（贝壳类海鲜）， peanuts, sesame seeds, soy, sulphur dioxide and sulphites(防腐剂）。
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ALL INGREDIENTS, TOOLS, EQUIPMENT, ETC HAVE TO BE SEPARATE !!!
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My two best friends (English) have Celiac disease, which means they cant have anything with the TRACE of gluten!!! So they dont normally dine out or takeaway at somewhere new, only go for those places they have been to already and were fine with the food. For example, use separate pot of oil to fry chips, fish etc. The consequences of obtaining gluten trace is very serious diarrhoea and sickness ALL NIGHT (my friend experienced once in a very posh restaurant and ordered from their “gluten free menu”).
I have my own cake business, everytime when I bake any gluten free/ dairy free, apart from ingredients, all tools etc have to be washed and high temperature sterilised and freshly come out from dish washer.
Yes some people use gluten free as a trendy label, but there really are some poor people suffering from this disease and needing more understanding.
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好多店里卖gluten free 酱油。我买的李锦记的。
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