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鸡胸脯肉如何才不会炒得又干又柴?

总是做不出餐馆里的那种又滑又嫩的鸡肉:( 百度上说要用淀粉和生抽拌过后放冰箱里一会儿,再拿出来炒就不会干柴。 试过了,还是又干又柴,还是顺着纹理切的,还是不行。嚼起来那...英国华人论坛