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今儿在毛里丝儿买肉，看到一盒猪骨头 91p，本打算给米胖做猪高汤，可是，回家一看原来不是大骨头，竟然全部是脆软骨！
艾玛，立马乐疯了，赶紧跟猪高汤说再见，糖醋脆排骨走起。
其实糖醋排骨有10000000…0 种做法。而我选择最简单的一种，简明扼要的说就是：排骨砍断，飞水，入油锅至金黄。炒糖，下排骨，入生抽，入香醋，入淀粉水。撒葱，出锅。
而好吃的关键在：糖：醋1：1
详细的糖醋排骨的做法
排骨洗净之后放入冷水里 另添加1块拍碎的生姜去腥 开火煮
煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍
沥水至于一旁待用。这时候可以根据自己喜好剥5－8枚大蒜。放在糖醋排骨酱汁里烧好的大蒜是相当好吃的
锅里加入植物油（菜籽油为佳），保持中火
将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸，炸到金黄，
大蒜如果火候不够就挑出来放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止。这个步骤可以防止烧的时候大蒜烂在汤里
排骨从锅里挑出。炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。多说一句 这一步可以预估冰糖的量，以便在加入醋的时候心里有个数。糖的量尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖量啦~大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿，保持中小火，千万不能心急。炒糖要慢慢来~~
炒糖至炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可，倒入排骨 大蒜 姜片。这个步骤请随时准备盖上锅盖，遇见高温的焦糖，爆沸的水还是很强力的，还有要防被溅！！！
把糖色炒上排骨后，立马加水。加水到可以淹没过排骨的量为止，加生抽，醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1。 我用的是镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨，大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这个过程大概需要60分钟。具体时间按照你的排骨量而定。确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子。慎用锅铲，锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离，大蒜被捣成熟蒜泥。 加入淀粉水收汁，
撒葱，出锅。
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看着很有食欲啊
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这种软软的小排最好吃了，小孩子咬不动，但是我喜欢把骨头也嚼了
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好吃～{:5_148:} 配一碗大米饭，yummy～
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眼馋啊:cn07:
请问是在猪肉那边找到的吗？
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