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即将到来的浪漫白色情人节，想用与众不同的礼物来表达你的浓情蜜意。还有什么比一道亲手制作的甜品更甜蜜呢？这次我们请来的法式甜品主厨，特别根据男士的口味偏好创意了一款爱情甜品，一定能让你的他心甘情愿被俘获。准备好了吗，用巧克力征服他的嘴和心!
本期出镜大厨：Florian。香格里拉酒店S.T.A.Y 餐厅点心厨师长从14 岁起就对甜品产生了浓厚兴趣，于是在法国多家顶尖的甜品店学艺。他曾在巴黎著名的甜品店PierreHerme 担任点心厨师长和副厨师长的职位。Florian的甜品兼具美味和美感，擅长将不同口感和味道巧妙融合在一起。他尤其注重食材的品质，只有高品质的食材才能保证甜品的完美口感。
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香脆巧克力甜心蛋糕配热情果甘纳许
男士大多不喜欢太过甜腻的甜品，就好像他们对待爱情的态度一样。这道以巧克力为主要原料的甜品，口味浓重，但丝毫没有甜腻之感。轻轻一口，巧克力瞬间融化于舌尖，淡淡的苦味过后便是热情果微微的酸，两种味道在口中交相呼应，带给你完美的味觉体验。
原料：热情果甘纳许：热情果蓉100 克、葡萄糖5 克、黑巧克力66 克、黄油15 克；巧克力饼干：黄油90 克、糖100克、香草1 克、蛋糕面粉100 克、巧克力190 克；镜面淋酱：可可粉15 克、糖4 克、奶油20 克、水100毫升、鱼胶0.5 克
STEP1 制作热情果甘纳许，将热情果蓉和葡萄糖加热后倒入巧克力中搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀后即可放入冰箱冷冻30 分钟备用；
STEP2 制作巧克力饼干，将黄油放在室温下软化，加入糖，用打蛋器打发至体积蓬松，把低筋面粉筛入打发好的黄油中，加入香草和融化的巧克力，搅拌均匀成湿润的面团。然后把面团擀成0.5 厘米厚的长方形，放入冰箱冷冻30分钟，然后放入180℃的烤箱中烤15 分钟；
STEP3 把冷冻好的热情果甘纳许切割成心形造型；
STEP4 把巧克力饼干切割成心形造型；
STEP5 制作镜面淋酱，先用冷开水把鱼胶泡软备用，把可可粉、糖和奶油加入水，搅拌均匀加热，然后加入泡软的鱼胶搅拌均匀成巧克力酱。把做好的巧克力酱均匀淋在热情果甘纳许上；
STEP6 把被巧克力酱包裹好的热情果甘纳许轻轻放在巧克力饼干上，稍作装饰即可。
4款浪漫甜品 挑你想要的
为什么甜品的诱惑总是让人难以抗拒呢？有人说，这是因为甜品中能品尝到爱情的滋味，有如蜜般的甜，也有微微的酸和淡淡的苦。那么，在甜品大厨的眼中，到底什么样的甜品最能带给人爱情的感觉呢？Florian 特别为《时尚健康》的读者创意了4款爱情甜品，看看你最喜欢哪一款?
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1树莓球配薄荷奶油 “ 小清新”的最爱
如果你对浓郁甜腻的甜品不那么感冒，那么这款酸甜清爽的树莓球一定是你的那盘菜。白巧克力球包裹着绵软的薄荷奶油，再覆盖一层新鲜的树莓酱，多重口感和味道次第袭击你的味蕾，再加上鲜艳的颜色和可爱的外形，绝对让人难以抗拒。
简易家庭版DIY：将50 克树莓酱或者草莓酱加入50 毫升凉开水，放入微波炉中加热20 秒，然后搅拌均匀成果胶。把果胶均匀涂抹在现成的巧克力球上，装盘，盘中可以根据个人喜好，装饰上切成小块的水果。
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2焦糖千层派配香草奶油和树莓 提升浪漫指数的首选
传统的法式千层酥被做成了心的形状，点缀上玫瑰花瓣，浪漫指数瞬间提升，非常适合两个人一起分享。带着淡淡咸香的酥皮，配上柔滑的香草奶油，鲜嫩多汁的树莓，一口咬下去，伴随酥皮的碎裂，奶油滑满整个口腔，树莓汁水四溢，变幻多端的口感，让人欲罢不能。
简易家庭版DIY：草莓对半切开，摆放在现成的饼干上，最好是原味的，比如苏打饼或者黄油饼干，放好后盖上一层饼干，用裱花袋挤上一层奶油花，奶油最好先用打蛋器打发至蓬松，最后再盖上一层饼干，用玫瑰花瓣装饰一下。
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3圣安娜配草莓荔枝奶油 外貌协会不可错过
糖衣泡芙戴上不同颜色和质地的果酱“帽子”后围成一圈，摆放在酥皮底座上，中间点缀上荔枝奶油，造型感十足。你可以单独享用酥软的泡芙，也可以蘸上奶油后一起享用，给你截然不同的两种体验。
简易家庭版DIY：将50 克草莓酱加入50 毫升凉开水，放入微波炉中加热20 秒，然后搅拌均匀成果胶。把买来的小泡芙摆放在盘子上围成一圈，在泡芙上均匀涂抹一层果胶。在泡芙中央用裱花袋挤出奶油花进行装饰。
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4提拉米苏 咖啡控的心水之选
“Tiramisu”也就是“带我走”的意思，由此提拉米苏也被视为经典的爱情甜品。这款甜品没有用常见的玻璃器皿盛装，而是被做成了心形。奶油上点缀的小小心形糖块是点睛之笔，足以体现制作者的心思细腻。
因为加入了咖啡和可可粉，吃起来不是单纯的甜，有那么一点不着边际的苦涩，回味无穷。
简易家庭版DIY：
原料：马斯卡彭奶酪250 克、手指饼干10 块、鸡蛋2 个、白糖2 勺、速溶咖啡粉一勺、朗姆酒15ml、可可粉少许
做法：1. 将马斯卡彭奶酪在常温下放软，加入1 勺糖和2 个蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑；2. 在2 个蛋清中加入1 勺糖，用打蛋器打发成泡沫状，与搅打好的奶酪糊混合拌匀；3. 把速溶咖啡粉用100 毫升水冲泡成咖啡液加入朗姆酒，彻底放凉；4. 把一半的芝士糊倒入玻璃碗中，把用咖啡酒浸泡过的手指饼干放在芝士糊上，倒入剩余的芝士糊，放入冰箱冷藏2 个小时，撒上可可粉即可。
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完美甜品DIY，大厨的私家经验分享
新鲜和高品质的食材永远是最重要的，这是保证甜品完美口感的根本所在。
平衡口感最重要，想让甜品口感丰富并不意味着融入的味道越多越好，反而会杂乱无章，失去了主线。其实在一种甜品中出现两种主体味道最好，而且都不要太多，能让它们被清晰地品尝到。如果出现3 种以上的风味，你就需要很好地去平衡它们。
酸味水果和奶油是最佳搭档，比如树莓、柠檬等，不管是直接搭配新鲜水果，还是把水果的味道融入到奶油之中，酸酸的味道都能很好地中和奶油的甜腻。
适合烘焙新手的工具套装
作为一个烘焙新手，面对五花八门的烘焙工具，你是否有点不知所措，到底该把哪些搬回家呢？下面是我们给你搭配的一个新手套装，先采购这些必备的工具即可。其他的模具，当你确定要做某一类甜品时，再去购买也不迟。
1烤箱：容量最好在30L 以上。
2量勺、厨房秤：做甜品各种配料的比例一定要准确，这样才能保证成功率。
3手动打蛋器：适合打发少量的黄油和奶油，以及把原料搅拌均匀。
4电动打蛋器：打发量比较多的黄油和奶油，以及全蛋时更省力更均匀。
5硅胶刮刀：搅拌面糊的必备工具。
6擀面杖、案板：案板最好选用金属或者硅胶质地的，不易粘黏和滋生细菌。
7塑料刮板：揉面时能帮助铲下粘在案板上的面团。
8面粉筛：可以让面粉更加蓬松。
9不锈钢盆：打蛋、搅拌都少不了它。