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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉呀，我真的很爱你，没有过多的脂肪，富含蛋白质，吃了可以强健肌肉，泡泡的赘肉不见了，变成了健美教练的身材。当然了还要来点运动奥。。。。。。牛肉不仅能强筋壮骨还可补虚养血。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。因此牛肉可以给你一个强健苗条的身材和红润的面颊。跟小编落落学一学简单容易又好吃的红烧牛肉吧
制作材料
主料：新鲜牛肉（红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲）
配料：葱，姜。蒜、白糖，盐，食用油，清水，花椒，大料，陈皮，茴香，红辣椒，老抽， 生抽，料酒，草果
制作方法：
1新鲜牛腰条洗净切块（（买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了
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2锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腰条肉煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腰条中的血污和腥味。
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3锅子放油烧热，加入白糖不停地搅拌，不要火太大。会糊的
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4等到锅里的糖范黄色有点起泡泡的时候说明糖熬好了
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5倒入牛肉块快速翻炒直至染上糖色，加入生抽，料酒。炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色（ 红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香）
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6将大葱和生姜切段切片放入锅中
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7将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以，将调料盒和干辣椒放入锅中，加盐。加入足够多的开水（要没过牛腰条），烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂（在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可）
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8炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。简单易学的红烧牛肉做好了，像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。还可以加入萝卜，土豆，豆腐，香菇，窝瓜等一起使用，拌米饭滋味相当赞啊
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好给力:lol:lol
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红烧牛肉看着就很好吃
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我记得看过电视上厨师教红烧菜系 说可以加入适量的黄酱 应该是黄豆酱 本人较懒 不知楼主是否有兴趣试试~~~
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想吃牛肉，而且是想吃大块的，热热腾腾来上一大碗，再酌点小酒，倍感有劲，精神爽。
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good
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这个我也经常做~
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饿了呢。。。。。最喜欢吃红烧的
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今天将上红烧牛肉，手头有园萝卜，买来已经多日，还有大葱都放进去了，一古脑地炖了一大锅，吃个过瘾。(
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加一包茶叶袋， 去膻味还很快炖烂。
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我做的时候总是出现一个问题，就是做的不太好嚼，放了山楂也不行。