英国华人论坛 端午节到了,好吃的粽子在哪呢?教你制作结实

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首先猪肉腌制:猪腿肉一块,生姜粉,胡椒粉,生抽,老抽,盐,鸡精,五香粉

做法:

1,猪肉处理干净,切块

2,加调料,抓揉均匀

3,用安全无毒的保鲜盒盛装

4,盖盖密封冷藏过夜

肉粽材料:糯米1000克,新鲜粽叶约40片,红皮花生米半碗,裹扎线绳

做法:

1,粽叶洗净开水烫过,备用

2,糯米淘洗干净沥干水分,花生米洗净

3,糯米中加入盐,生抽,少许老抽,鸡精,胡椒粉和花生米

4,拌匀后等待30-40分钟,待糯米吸透味道,也避免包裹时湿答答的

包裹:

1,将粽叶大头卷成密封的漏斗形状,装一勺糯米,加腌制好的猪腿肉

2,再加适量糯米

3,将粽叶另一端由右向左侧翻盖过去,绕到底部叠起

4,左手固定,右手添米,尽量压实,左手拇指按住

5,另取半张粽叶,左手固定前端右手将粽叶沿底部绕上来,覆盖住尾端和添米的部位,继续顺势向左侧尖端绕回(加固尖角,不容易漏米)缠绕裹紧

6,用绳子扎紧,小脚粽就裹好了

经典白米粽也是这样裹扎。

糯米1000克洗净淋干备用,粽叶40片烫洗干净

烧煮:

1,全部裹好的粽子

2,整齐码放在电压锅内胆(小脚粽可以码放非常紧密)

3,加水,上面压一只盘子避免粽子漂浮

4,用电压锅的“豆类蹄筋”档,烧煮结束再闷30-40分钟开盖

至此,传统小脚粽就做好了,可以开吃了

小贴士:

包裹白米粽时不要太大,更能品味粽叶和糯米的清香,我2斤糯米包了20个,冷吃蘸白糖也很好吃,真正是清香扑鼻,甜糯Q弹

粽子的包法有很多种:三角棕,四角粽,枕头棕,锥形粽,还有小脚粽等。超市里卖的最多是三角棕和四角粽,很难看到传统的锥形粽,枕头棕和小脚粽,原因无它,工业化大量生产必定做相对简单和大众化的造型。这些粽子买回家加热了以后吃起来软趴趴,不结实,远不如自家裹的小脚粽紧实有嚼劲。

小脚粽因其外形仿佛旧时三寸金莲的形状,因此得名。小脚粽裹好不容易散开漏米,因为有添米的动作,成品比较紧实,就是包裹手法比较复杂一些。

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