英国华人论坛 6寸超润可可戚风

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6寸圆模的量,我用的6寸心型模具,稍稍剩了一点。

原料:

A:蛋黄3个、细砂糖 5克、玉米油30克、牛奶42克、低筋面粉42克、可可粉12克

B:蛋白3个、细砂糖35克、柠檬汁几滴

模具:6寸心形戚风模

焙烤温度:150度

焙烤时间:45分钟

做法:

1、将所需材料全部称重备用,分离蛋白时要放在无油无水的容器中;

2、将材料A中的玉米油放入盆中,小火加热至玉米油出现纹路状(不要烧开);

3、将加热好的玉米油中加入可可粉;

4、让可可粉与玉米油充分融合在一起(将可可粉加入经过加热的油中,要比与直接过筛加入到蛋黄糊中

会更加香,更能突出可可的香味);

5、在可可糊里加入牛奶搅拌均匀;

6、加入细砂糖搅拌至细砂糖融化;

7、在搅拌好的面糊中加入蛋黄;

8、将蛋黄打散与可可糊充分融合,呈光滑状;

9、低筋面粉过筛加入到可可糊中;

10、以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状(不要画圈搅拌,以免起筋);

11、蛋白加柠檬汁和细砂糖打至湿性发泡(九分发);

12、取1/3的蛋白加入到可可面糊中。

13、将蛋白与可可面糊翻拌均匀(从盆底部向上翻拌,忌画圈搅拌,以免消泡)。

14、将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中。

15、以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可;

16、将面糊倒入模具中,提起模具向下轻摔数下,振出面糊中的气泡;

17、将蛋糕送入提前预热的烤箱中,以上火150度,下层烤45分钟左右;

18、如果烘烤过程中,蛋糕表面上色过深,可加盖一层锡纸。蛋糕出炉后,马上轻摔两下,倒扣在烤网上,散去热量,待蛋糕彻底冷却后,即可脱模。


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很赞~~


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对甜食抗拒不了~{:5_148:}


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不错,很简单易操作哦,做好了用来当早餐很是不错的哦。


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啊,我是怎么把可可戚风看成可乐戚风的,还在那想了半天会是什么味道、要不要进来看


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请问那个低筋面粉我一直找不到啊,一般英国超市里的哪种啊?

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