英国华人论坛 鲜奶微波面包(天然酵母)

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中种:金像高筋面粉280g,牛奶140g,天然酵母140g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)

做法:以上混合均匀室温12小时。

主面团:金像高筋面粉210g,牛奶0-15g(根据面团情况添加),铁塔淡奶油40g,太古细砂糖112g,全蛋液84g,奶粉30g,统一天然海盐6g,燕子酵母3g,总统无盐黄油84g

表面:一个蛋+15ml水混合过筛后使用

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN 58L

面包机:柏翠PE8002

1加入牛奶,淡奶油,奶粉。蛋,撕成小块的中种,盐,糖,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。

2放置温暖处发酵。

3.将发酵好的面团排气,等分成12份,滚圆松弛15分钟。

4.擀卷一次,捏紧封口。

5.预热烤箱180℃10分钟。

6.表面刷蛋液(家人不是适应甜面包撒海盐的方式所以省略,同时也省略了面包之间的黄油),放入预热好的烤箱中下层,180℃30分钟。

小贴士:

1.关于蛋。做面包的鸡蛋尽量选用新鲜的。不新鲜的鸡蛋,在配方中蛋液量较大的时候,会让成品有蛋腥味儿,所以请尽量选用新鲜原料。


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这个看着不错哟。


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面粉280g,牛奶140g, 天然酵母140g???


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看着好诱人!还是赶快起来吃点啥吧。


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这是转中国的制作方法吧,全部东西都是中国的


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微波面包原来不是微波炉做的哈,只因表面成微微波状而得名。


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请问这个里面的海盐可以用普通的盐代替吗?谢谢


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我这里的面粉吸水性MS强,中种干了,主面团的牛奶我多加了15克,不知道结果会怎么样


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这个方子的量,请教你的烤盘有多大?


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