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Carte Noire，法国知名咖啡品牌，现在被意大利Lavazza收购了……好吧这不是重点，重点是它们曾推出过一个甜点咖啡广告系列，健妹曾在睡前看到恨不得把播放着视频的手机给吃了。
泡芙是一种源自意大利的甜点，后来传入法国，法国人把它做到了极致，到现在有500多年历史了。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力、冰淇淋、水果……也是想吃啥就可以放啥，特别奔放不羁爱自由的一款甜点啊。
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嗯？下面这个也是？这叫闪电泡芙，苗条小巧形如手指，手持闪电一端送入口中，不用担心传统泡芙吃到满嘴奶油的尴尬。
眼馋不如动手，虽然“自己家的”跟“别人家的”会有差距，但是健妹试过这个简易泡芙的方子，成功率不要太高哦。
原料：
低筋面粉60g、鸡蛋2个、黄油50g、淡奶油100g
水100g、糖1茶匙、盐1/3茶匙
制作步骤：
1、先作泡芙的外皮，黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸。
2、将筛过的低筋面粉倒入煮沸的奶油水，小火煮30秒，并用木勺搅拌，在面粉还没粘时可以关火。
3、把面团转移到大碗里进行冷却至65度左右，分4次加入蛋黄，边加边拌匀，拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状。
4、使用圆形裱花袋，将面糊装入挤出直径大约2cm的泡芙坯。
5、鸡蛋液和水2:1的比例混合，刷在泡芙表面，小勺沾水轻轻挤压表面，这样烤出来的泡芙才会圆滚滚。
6、烤箱预热后，以200度左右烤25分钟，取出冷却。
7、制作馅料，最简单的是用发好的鲜奶油和完全冷却的蛋黄面糊拌匀，馅料装进带有直径7mm的圆形裱花袋，在泡芙底部钻小孔后挤进去。
可以这样挤进去，也可以切开加水果。
Tips：
1、面糊加鸡蛋可以使面糊变湿，比较好挤。
2、烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出。
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