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应季的美食、干净的食材、纯粹的味道……带着探寻食物原味的初衷，香港美食家欧阳应霁深入田间寻找天然食材，并用三道简单美味的料理告诉我们：“顺其自然”永远是对食材、对美味的终极奥义。
欧阳应霁:香港出生，积极进取型闲散退休人士。曾经自觉很努力地写过一些字，画过一些漫画，出过一些书，讲过一些课……现在开始以贪威识食练精学懒威为下半生做人宗旨。
蛏子白萝卜
“田里来的萝卜带有土地的甜美，海边来的蛏子也有它的鲜，这个甜加上这个鲜，到底是一个什么样的味道呢？”
制作方法
配料：白萝卜1根、新鲜带壳蛏子约十个、料酒、葱和姜若干
萝卜削皮切成长条；葱只取葱白，切段；姜削皮切片。
锅烧热，倒入油，爆香葱姜，加入萝卜翻炒四五分钟后倒入开水，撒点盐，盖上锅盖焖煮至软熟。
待萝卜煮软后加入蛏子，继续煮一会儿。起锅之前，加入一点点料酒。
Tips
为了吃到萝卜的原味，只需加入开水焖煮而不需要高汤。买来的蛏子需要用盐水先泡半天。
柿饼山药薏米粥
“柿子只能在适当的季节才可以吃到。把柿子做成柿饼，看起来与柿子差太远，但是柿子的整个精华却留在了里面。整个柿饼除了当成零食以外，也可以做在菜里面。”
制作方法
配料：柿饼1个，山药半根、薏米约100克
柿饼切丁，山药削皮后切丁。
水烧开，放入柿饼、山药和薏米，大火煮5分钟后转中火，慢慢熬1个小时。
Tips
薏米要提前泡一夜，把芯泡软；柿饼不要洗，直接切丁。熬粥的过程中不加糖，不做任何调味，令山药薏米保持原味，让柿饼的香甜慢慢在粥里散发出来。
蒸茄子
“最爱吃茄子，茄子有1000种做法，最好的最原味的那一种就是隔水清蒸。”
制作方法
配料：茄子1根、蒜1头、油、小葱和酱油若干
把茄子切成薄的圆片，蒜头压成蒜泥，小葱切成葱花。
茄子片排在碟子上，铺上蒜泥，烧开水后摆入蒸屉上蒸约五分钟，在蒸熟的茄子上撒上葱花。
在锅里倒入一点油，烧热后浇在茄子片上。最后洒上一点酱油。
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看著不想吃