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LZ是武汉人
比来灰常想念故乡的小吃–三鲜豆皮:cn十一: 可是这类货色吧,别说是在腐国了,就算是在武汉,也是个别只能在里面小吃摊上吃到的,由于制造起来吧…略微有点费事…里面吃对比便利(咳,LZ实际上是想经过强调这个来如醉如痴一下)吃货的最高境界就是想吃甚么就做甚么~所以LZ就百度了下菜谱而后做了出来~下列是LZ结合度娘和本人教训整顿出来的改进版菜谱
豆皮,唔,就是字面上那样的,豆子做的皮…咳,好吧 就是用绿豆和大米磨成的浆做成皮,而后裹上糯米…制成的小吃…(渣引见 请疏忽)总之,是武汉的特色小吃之一
空话未几说了,上步骤 嘿嘿
自制豆皮步骤:
筹备任务:
1,将绿豆和大米按1:1的比例浸泡一晚上(来自度娘,其实LZ以为1:1的比例豆子的滋味过重,能够减少大米的比重到1:2这样磨出来的米浆不会有太大的豆腥味;至于份量的话…一小把绿豆足以,大米按比例减少)
2,香菇,腐竹泡发备用(LZ公家配方,LZ喜爱香菇~(≧▽≦)/~ 正宗的三鲜豆皮外面应该有竹笋的,奈何这里是腐国╮(╯▽╰)╭腐竹替代也行)
3,糯米浸泡备用(吃多少泡多少)
LZ啰嗦的制造步骤:
1,将绿豆,大米和水放入blender搅拌,制成米浆
2,平底锅烧热,蹭上一点油(最佳不要有液体油在锅里,能够用肥肉在锅上蹭蹭,这样最便利,固然,假如你有专业的刷子,好比说做可丽饼的那种就最佳啦,假如都没有…那就用洗的很洁净的不粘锅吧…不必油)将一勺米浆平均的倒入锅中,造成薄皮(要很薄才行…很薄…差未几就是刚刚米浆糊了一个锅底的模样 LZ屡次失败得出的教训就是 将烧热的锅离火,米浆倒入后迅速滚动平底锅,造成平均的饼皮,米浆在尚无造成饼皮的时分过早凝结…秘诀—快!),假如饼皮不敷平均或者是有洞洞甚么的…并不太要紧啦~~~由于咱们接着要往饼皮上倒鸡蛋液,一张皮一个鸡蛋的模样…半个鸡蛋也行啦╮(╯▽╰)╭ 对 这个举措步骤甚么的 其实和做煎饼果子相似 就是那末把鸡蛋糊下来 而后关火 ,把皮翻面,就是鸡蛋的那一面贴锅底用余温煎一煎,至金黄色时出锅,仍是鸡蛋面朝下~
3,蒸锅开锅后蒸糯米,大略20分钟的模样吧,能够加点水 这样糯米会软软的QQ的(这个步骤能够和步骤2同时进行,或者先蒸糯米,由于老手做步骤2的时间绝对不低于20min = =)
4,将香菇,腐竹,虾仁,榨菜,蟹柳切丁,放入锅中按集体口味翻炒至熟(榨菜是中超买的那种红油榨菜,这些内容均可以自行交换,好比说原装版应该是肉丁的 这里被LZ换掉了╮(╯▽╰)╭总之,爱吃甚么放甚么,能够略微做咸一点,由于全部豆皮都靠这个调味)
5,将蒸好糯米放进蛋皮,撒上炒好的"三鲜",包好切块,撒上葱花,出工
成品:
做胜利的第一个 平装版 被室友平分了
2013-03-15 13.56.29.jpg3264×1840 1 MB
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好想吃豆皮有无
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给LZ跪了，居然连豆皮均可以自制
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LZMM是武汉人吗？
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楼主，老乡啦！我能够去蹭吃吗？我最想吃热干面和烧卖啦！
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我感觉 阿谁豆皮的制造进程一定蛮烦的
要狠薄才行吧？
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保留起来 绝对做做看
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武汉当初有好多像泡面那样包装的热干面阿回国能够买些
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LZ老乡握手。。。滋味和卖的同样不？？
想吃牛肉粉！
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