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鱼类含有丰硕的蛋白质，并且滋味鲜美，易于消化，十分合适白叟和孩子吃。然而说起吃鱼，大家都会很头疼，看着滑溜溜的，无从下手，总觉的还不如炒点肉来的真实，也简略。其实做鱼真的很简略，一道清蒸鱼也就10来分钟的时间，并且还不油不腻，干炸、红烧、水煮或者炖汤，也都很简略，10种做法让你吃个够。
一、清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼1条、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒适当、青蒜30克、猪油(炼)1勺、蒸鱼豉油30克
1、资料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油和蒸鱼豉油
2、鲈鱼处置好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的表里，腌制10分钟以上(盐宜少不宜多，最初要浇蒸鱼豉油)
3、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟摆布，关火后再虚蒸5分钟
4、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉(这步很首要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那末腥了)
5、鱼身从新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油(能够用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味能力充沛激起)
6、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
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二、剁椒鱼头
用料：鱼头1个、剁椒1把、葱半棵、姜2小块、食盐1茶匙、动物油1汤勺、料酒适当、水淀粉少许
1、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味
2、用1茶匙盐平均的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和动物油腌制10分钟摆布
3、鱼头铺上适当的剁椒，不爱吃辣的能够少放些
4、水烧开后，入锅蒸十二分钟，再虚蒸3分钟至熟
5、蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧
6、加少许水淀粉勾芡一下略加收收干再淋回鱼头上
7、再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香，即成葱油)
8、放上葱丝便可上桌
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三、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼1条、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食盐3克、姜5片、葱白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升
1、鲫鱼让鱼档任务人员帮助开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，而后抹干，用盐和料酒腌制去腥
2、豆腐切成块，白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用
3、老姜切片，葱白切段，香菜洗净割断
4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，停火将锅烧热后放入适当花生油，下鲫鱼煎至两面金黄，参加葱姜
5、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后持续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟
6、30分钟后参加豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟
7、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉
8、出锅后按爱好撒上香菜便可食用
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四、干炸小黄鱼
用料：小黄花鱼500克、淀粉25克、小麦面粉100克、料酒2汤勺、小葱2根、姜1片、食盐1茶匙、动物油适当、黑胡椒粉少许
1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用
2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟摆布
3、取一个大盘子，撒下面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中
4、逐一平均包裹上干面粉待用，油热放入小黄鱼，小火慢炸
5、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥，小黄鱼出锅后，能够撒上一些黑胡椒粉，滋味更棒
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五、红烧鲫鱼
用料：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、动物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣
1、 炒锅烧热倒动物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适当料酒和酱油、盐
2、冲入适当开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话能够适量的撒点白沙糖进去，出锅前撒入适当鸡精和细香葱花便可
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六、超厚味酸菜鱼
用料：鲤鱼1条、酸菜半颗、鸡蛋清20克、葱1根、姜1块、干辣椒1小把、水适当、色拉油适当、野山椒5克、蒜5克、食盐3克、淀粉2小勺、白酒几滴、八角2个、花椒20粒、胡椒粉2克
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮洁净，剪去鱼鳍并冲刷屡次后，去除腥线
2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
3、在鱼片里参加适当盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时摆布，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
4、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事前浸泡2小时，而后切丝入热水锅焯几分钟，而后捞出沥干水份
5、锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,参加葱姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒平均后倒入热水，水中参加适当盐
6、等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一起倒入一个盆中
7、1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
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七、麻辣水煮鱼
用料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄芽菜500克、花椒1小把、干辣椒30个、郫县豆瓣酱1大匙、葱10克、姜5克、蒜5克、食盐3克、料酒5克、淀粉5克、动物油适当
1、首先将原料和调料都筹备就绪，芽菜洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦洁净
2、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
3、黄芽菜入沸水锅中焯至断生，焯的时分加适当盐
4、将焯好的黄芽菜平铺在盆子底部
5、锅内放适当油，参加花椒粒小火炸出香味
6、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
7、放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
8、参加姜片和蒜片同炒半晌
9、参加适当热水烧开，水量以大约没过鱼片为好
10、将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变为红色之后，连同汤一同倒入放黄芽菜的盆中
十一、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一同放在下面
十二、另取一锅放适当油烧热，淋入盆中便可
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八、红烧带鱼
用料：带鱼1条、红椒1/2个、小葱1棵、姜1块、蒜4瓣、料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、白糖1茶匙、食盐1/2茶匙、淀粉2汤勺、动物油3汤勺、水适当
1、带鱼处置洁净、切段，参加1/2茶匙盐
2、再参加2汤勺料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片
3、锅中烧动物油至七成热，带鱼段擦干水份、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分
4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
5、放入煎好的带鱼段，参加生抽和老抽
6、再参加少许白糖，参加适当清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块便可
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九、时蔬烤秋刀鱼
用料：秋刀鱼650克、红椒1/2个、黄椒1/2个、柿子椒1/2个、食盐8克、黑胡椒粉2克、椒盐2克、孜然2克、橄榄油10克
1、筹备资料：秋刀鱼650克、红黄绿彩椒各半个(也能够换成别的蔬菜)
2、盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合平均
3、彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀腌制一会(用盐腌制一会彩椒会出水，烤的时分就不会出太多水了，也更入味)
4、秋刀鱼去内脏，洗净充沛擦干，鱼身正背面都划斜刀，鱼身表里平均的抹上调料，腌制半小时以上
5、秋刀鱼身正背面都刷上橄榄油，入预热的烤箱，200度烤20分钟后掏出翻面，撒上彩椒块，再撒上残余的调料，持续烤10分钟摆布(吃的时分，能够挤些柠檬汁在下面，酸酸的和秋刀鱼很搭，不外我家人不喜爱)
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十、麻椒鲅鱼
用料：鲅鱼2条、食盐3克、料酒15克、动物油3汤勺、辣豆豉20克、麻椒10克、葱1段、蒜4瓣、姜3片、生抽15克、白糖5克
1、冷冻的鲅鱼先冻结至略微有些软，不要等彻底冻结，而后处置掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层麻椒碎，盐、料酒码入盘中，腌制30分钟
2、锅中热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，锅中放油，葱姜蒜放入爆香
3、放入辣豆豉，将鱼块放入锅中
4、而后参加大量热水，调入生抽和白糖，略微晃动锅子使得平均，不要用铲子乱翻，以避免以及鲅鱼都碎掉，盖盖小火焖10分钟，最初收汁便可
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恩不错，喜爱这类清蒸的鱼，吃起来很爽口，做起来也很便利，不必下油锅炸很安康哦。
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1，2，3 口水啊口水。。。。。。。。。。。。。。。。。
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喜爱，收了
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形容易懂 配图精美 很好 学习一下吧 谢谢楼主分享哦
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不错，这样清蒸很安康哦，今天做给老公吃了，哈哈，又学会了一手。